Sole rôtie au beurre et sauce aux fruits de la passion

Plat

Sole rôtie au beurre et sauce aux fruits de la passion

Ingrédients

- Le jus de 3 fruits de la passion
- 10 cl de crème fraiche
- Quelques brins de ciboulette ciselés
- 4 soles
- 1 filet d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre du moulin

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Préparation

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Coupez les fruits de la passion en deux, puis versez la chair et le jus dans le bol d’un blender. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et mixez 1 minute. Filtrez le mélange.

Versez le jus filtré des fruits de la passion et la crème dans une petite casserole, assaisonnez de sel et de poivre et faites chauffer le tout à feu doux une dizaine de minutes afin que la sauce épaississe.

Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Colorez les soles sur un premier côté, retournez-les, puis ajoutez le beurre. Faites cuire à feu doux pendant 3 minutes environ en arrosant sans cesse le poisson.

En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron dans le beurre très chaud et assaisonnez de poivre du moulin. Décorez de ciboulette ciselée et servez sans attendre avec la sauce aux fruits de la passion.

Coupez les fruits de la passion en deux, puis versez la chair et le jus dans le bol d’un blender. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et mixez 1 minute. Filtrez le mélange.

Versez le jus filtré des fruits de la passion et la crème dans une petite casserole, assaisonnez de sel et de poivre et faites chauffer le tout à feu doux une dizaine de minutes afin que la sauce épaississe.

Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Colorez les soles sur un premier côté, retournez-les, puis ajoutez le beurre. Faites cuire à feu doux pendant 3 minutes environ en arrosant sans cesse le poisson.

En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron dans le beurre très chaud et assaisonnez de poivre du moulin. Décorez de ciboulette ciselée et servez sans attendre avec la sauce aux fruits de la passion.

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