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Plat

Poisson Perroquet grillé, mangue & piment

Poisson Perroquet grillé, mangue & piment
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Poisson Perroquet grillé, mangue & piment

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Ingrédients

Ingrédients

- 800 g de perroquet
- 1 gousse d'ail
- 1 petit piment rouge
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 2 c. à s. de sauce soja salée
- 200 g de chou rouge
- 1 mangue
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de menthe
- Sel et poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 15 min.

Cuisson 15 min.

  • Commencez par préparer la marinade. Pelez et hachez la gousse d'ail, émincez le piment le plus finement possible. Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir à feu doux le piment et l'ail.

 

  • Ajoutez l'huile d'olive, le concentré de tomate, la sauce soja ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau. Assaisonnez de sel et poivre.

 

  • Coupez le poisson en gros dés et nappez-le de la moitié de la marinade. Laissez reposer pendant 15 min.

 

  • Pendant ce temps, émincez le chou rouge finement. Épluchez la mangue et coupez-la en lamelles. Mélangez le chou et la mangue dans un saladier et ajoutez les herbes préalablement hachées. Assaisonnez avec le reste de marinade. Réservez.

 

  • Faites chauffer un peu d'huile dans un grill et saisissez les cubes de poisson de part et d'autre afin qu'ils soient bien grillés.

 

  • Servez le perroquet grillé avec le coleslow de mangue.

 

A servir avec* : 

  • Un vin blanc Sylvaner
  • Un vin blanc Pouilly-Fumé 
  • Un vin blanc Pouilly-Fuissé

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

  • Commencez par préparer la marinade. Pelez et hachez la gousse d'ail, émincez le piment le plus finement possible. Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir à feu doux le piment et l'ail.

 

  • Ajoutez l'huile d'olive, le concentré de tomate, la sauce soja ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau. Assaisonnez de sel et poivre.

 

  • Coupez le poisson en gros dés et nappez-le de la moitié de la marinade. Laissez reposer pendant 15 min.

 

  • Pendant ce temps, émincez le chou rouge finement. Épluchez la mangue et coupez-la en lamelles. Mélangez le chou et la mangue dans un saladier et ajoutez les herbes préalablement hachées. Assaisonnez avec le reste de marinade. Réservez.

 

  • Faites chauffer un peu d'huile dans un grill et saisissez les cubes de poisson de part et d'autre afin qu'ils soient bien grillés.

 

  • Servez le perroquet grillé avec le coleslow de mangue.

 

A servir avec* : 

  • Un vin blanc Sylvaner
  • Un vin blanc Pouilly-Fumé 
  • Un vin blanc Pouilly-Fuissé

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

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