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Fruits et Légumes

Chou rouge

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Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le choisir et le conserver ?

 

Il se conserve quelques jours dans le bac à légumes. 

Notre astuce

Notre astuce

Le chou rouge (cuit) accompagnera à merveille le canard. Les amateurs de saveurs corsées l'apprécieront avec du wasabi mais attention au dosage !

Découvrir le chou rouge

Le chou, légume de la famille des crucifères, est originaire de l’ouest de l’Europe. C’est dans l’Antiquité qu’il a conquis le bassin méditerranéen.

 

Savez-vous que les Grecs le servaient en soupe aux jeunes mariés au lendemain de leurs noces ? Le chou a d’ailleurs longtemps été utilisé pour lutter contre la stérilité. C’est sans doute de toutes ces coutumes et croyances qu’est née l’expression : “les enfants naissent dans les choux“ !

 

La couleur de ses feuilles peut varier du rouge au violet selon l’acidité du sol dans lequel il a poussé.

 

 

Comment le cuisiner ? 

 

Cuisiné, le chou rouge tournera normalement au bleu. Pour maintenir sa belle couleur rouge, on peut l’arroser de vinaigre. On peut le manger en crudité, le farcir ou le cuisiner en soupe, en purée, en potée ou encore en gratin.

 

Il se marie très bien avec le lard, le porc, le boeuf, les pommes, et les marrons. Les flamands le préparent tranché en fines lamelles et mélangé avec de l’oignon et de la pomme.

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le choisir et le conserver ?

 

Il se conserve quelques jours dans le bac à légumes. 

Notre astuce

Notre astuce

Le chou rouge (cuit) accompagnera à merveille le canard. Les amateurs de saveurs corsées l'apprécieront avec du wasabi mais attention au dosage !

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de chou rouge.

Recette

Poisson Perroquet grillé, mangue & piment

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Salade de riz rouge de Camargue

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

30 min.

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