Filet de canard au miel et thym

Plat

Filet de canard au miel et thym

Ingrédients

- 2 filets de canard

- 4 c. à s. de miel

- 4 branches de thym frais

- 2 gousses d'ail

- 1 noisette de beurre

- sel et poivre

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Notre astuce

Accompagné de pommes grenailles rôties ou d’une purée maison, ce filet de canard au miel et thym apporte juste ce qu’il faut de gourmandise pour un repas aussi élégant que réconfortant.

Préparation

4 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Quadrillez légèrement la peau des filets avec un couteau, sans couper la chair. Salez et poivrez les deux côtés.

Déposez les filets côté peau dans une grande poêle froide, puis faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire environ 8 minutes afin de faire fondre la graisse et rendre la peau bien croustillante.

Retirez l’excédent de graisse si besoin, puis retournez les filets. Ajoutez le beurre, les gousses d’ail écrasées et le thym. Faites cuire encore 4 à 5 minutes en arrosant régulièrement la viande avec le jus parfumé.

Versez le miel dans la poêle en fin de cuisson et laissez légèrement caraméliser pendant 1 à 2 minutes.

Laissez reposer les filets 5 minutes avant de les trancher.

Quadrillez légèrement la peau des filets avec un couteau, sans couper la chair. Salez et poivrez les deux côtés.

Déposez les filets côté peau dans une grande poêle froide, puis faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire environ 8 minutes afin de faire fondre la graisse et rendre la peau bien croustillante.

Retirez l’excédent de graisse si besoin, puis retournez les filets. Ajoutez le beurre, les gousses d’ail écrasées et le thym. Faites cuire encore 4 à 5 minutes en arrosant régulièrement la viande avec le jus parfumé.

Versez le miel dans la poêle en fin de cuisson et laissez légèrement caraméliser pendant 1 à 2 minutes.

Laissez reposer les filets 5 minutes avant de les trancher.

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Accompagné de pommes grenailles rôties ou d’une purée maison, ce filet de canard au miel et thym apporte juste ce qu’il faut de gourmandise pour un repas aussi élégant que réconfortant.