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Plat

Nouilles chinoises sautées à la sauce soja, légumes croquants et piment

Nouilles chinoises sautées à la sauce soja, légumes croquants et piment

Plat

Nouilles chinoises sautées à la sauce soja, légumes croquants et piment

Ingrédients

Ingrédients

- 250 g de nouilles chinoises Chao'an

- 2 carottes

- 1 poivron (rouge ou jaune)

- 200 g de champignons noirs séchés

- 2 oignons nouveaux

- 1 poignée de coriandre ou persil

- 2 gousses d’ail

- 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)

- 1 petit piment rouge

- 4 c. à s. de sauce soja salée

- 1 c. à s. de sauce soja sucrée (ou 1 c. à c. de miel/sucre)

- 1 c. à s. de vinaigre de riz (ou jus de citron)

- 3 c. à s. d’eau

- 2 c. à s. d’huile neutre

- 1 c. à c. d’huile de sésame (facultatif)

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Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

Réhydratez les champignons en les mettant dans un bol et en les couvrant d'eau tiède. Laissez reposer 20 à 30 minutes puis les égoutter.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, puis faites cuire les nouilles en les gardant légèrement fermes. Égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide, puis réservez.

Pendant ce temps, épluchez et taillez les carottes en fins bâtonnets, émincez le poivron et les champignons, puis ciselez les oignons nouveaux. Hachez l’ail, râpez le gingembre et émincez le piment.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce soja sucrée (ou miel), le vinaigre de riz, l’eau (et la Maïzena si vous souhaitez une sauce plus nappante).

Faites chauffer un wok (ou une grande poêle) à feu vif avec l’huile. Faites sauter d’abord les carottes et le poivron 3 minutes, puis ajoutez les champignons et poursuivez 2 à 3 minutes : les légumes doivent rester croquants.

Ajoutez l’ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux, puis remuez 30 secondes.

Incorporez les nouilles et faites sauter 1 à 2 minutes pour bien les réchauffer.

Versez la sauce, mélangez 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle enrobe bien les nouilles, puis ajoutez le piment selon votre goût.

Hors du feu, ajoutez éventuellement un filet d’huile de sésame, puis servez aussitôt avec le vert des oignons nouveaux et quelques herbes fraîches.

Réhydratez les champignons en les mettant dans un bol et en les couvrant d'eau tiède. Laissez reposer 20 à 30 minutes puis les égoutter.

Faites bouillir une grande casserole d’eau, puis faites cuire les nouilles en les gardant légèrement fermes. Égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau froide, puis réservez.

Pendant ce temps, épluchez et taillez les carottes en fins bâtonnets, émincez le poivron et les champignons, puis ciselez les oignons nouveaux. Hachez l’ail, râpez le gingembre et émincez le piment.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce soja sucrée (ou miel), le vinaigre de riz, l’eau (et la Maïzena si vous souhaitez une sauce plus nappante).

Faites chauffer un wok (ou une grande poêle) à feu vif avec l’huile. Faites sauter d’abord les carottes et le poivron 3 minutes, puis ajoutez les champignons et poursuivez 2 à 3 minutes : les légumes doivent rester croquants.

Ajoutez l’ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux, puis remuez 30 secondes.

Incorporez les nouilles et faites sauter 1 à 2 minutes pour bien les réchauffer.

Versez la sauce, mélangez 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle enrobe bien les nouilles, puis ajoutez le piment selon votre goût.

Hors du feu, ajoutez éventuellement un filet d’huile de sésame, puis servez aussitôt avec le vert des oignons nouveaux et quelques herbes fraîches.

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