- 1 potimarron (ou 1 courge Jack Be Little pour des portions individuelles)
- Huile d'olive
- 300 g de riz carnaroli spécial risotto
- 1 L de bouillon de légumes
- 40 g de beurre
- ½ verre de vin blanc sec*
- 1 oignon émincé
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan
- Sel, poivre (si nécessaire)
En lire plus
Notre astuce
La peau du potimarron se consomme.
Préparation
2 personnes
Préparation 20 min.
Cuisson 1h.
Préparation du potimarron :
- Ôtez le chapeau du potimarron, videz-le de ses graines et faites-le cuire au four pendant 40 min en ajoutant par-dessus de l'huile d'olive et du sel.
- Prélevez ensuite la chair du potimarron avec une cuillère à soupe sans percer le potimarron.
- Réservez la chair du potimarron dans un autre récipient et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.
Cuisson du risotto :
- Dans une poêle, faites fondre sur feu moyen l’oignon émincé dans 40 g de beurre. Ajoutez le riz. Une fois translucide, déglacez avec le vin blanc sec.
- Mélangez et laissez cuire jusqu’à totale absorption puis ajoutez à la préparation le potimarron écrasé.
- Louche par louche, versez le bouillon de légumes en remuant régulièrement et veillez à ce que le riz l’ait totalement absorbé.
- A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
- Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez le risotto dans le potimarron et servez aussitôt.
Bon appétit !
Préparation du potimarron :
- Ôtez le chapeau du potimarron, videz-le de ses graines et faites-le cuire au four pendant 40 min en ajoutant par-dessus de l'huile d'olive et du sel.
- Prélevez ensuite la chair du potimarron avec une cuillère à soupe sans percer le potimarron.
- Réservez la chair du potimarron dans un autre récipient et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.
Cuisson du risotto :
- Dans une poêle, faites fondre sur feu moyen l’oignon émincé dans 40 g de beurre. Ajoutez le riz. Une fois translucide, déglacez avec le vin blanc sec.
- Mélangez et laissez cuire jusqu’à totale absorption puis ajoutez à la préparation le potimarron écrasé.
- Louche par louche, versez le bouillon de légumes en remuant régulièrement et veillez à ce que le riz l’ait totalement absorbé.
- A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
- Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez le risotto dans le potimarron et servez aussitôt.
Bon appétit !
En lire plus
Notre astuce
La peau du potimarron se consomme.
Plus d'infos sur les produits de la recette
Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.
Produit
Potimarron
Produit
Riz Arborio
Produit
Oignon jaune
Produit
Parmigiano Reggiano DOP
Produit
Crème fraîche
Produit
Courge muscade
D'autres recettes que vous allez adorer !
Découvrez toutes les recettes associées au même thème.
