- 1 potimarron (ou 1 courge Jack Be Little pour des portions individuelles)
- Huile d'olive
- 300 g de riz carnaroli spécial risotto
- 1 L de bouillon de légumes
- 40 g de beurre
- ½ verre de vin blanc sec*
- 1 oignon émincé
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 100 g de parmesan
- Sel, poivre (si nécessaire)
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Notre astuce
La peau du potimarron se consomme.
Préparation
2 personnes
Préparation 20 min.
Cuisson 1h.
Préparation du potimarron :
- Ôtez le chapeau du potimarron, videz-le de ses graines et faites-le cuire au four pendant 40 min en ajoutant par-dessus de l'huile d'olive et du sel.
- Prélevez ensuite la chair du potimarron avec une cuillère à soupe sans percer le potimarron.
- Réservez la chair du potimarron dans un autre récipient et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.
Cuisson du risotto :
- Dans une poêle, faites fondre sur feu moyen l’oignon émincé dans 40 g de beurre. Ajoutez le riz. Une fois translucide, déglacez avec le vin blanc sec.
- Mélangez et laissez cuire jusqu’à totale absorption puis ajoutez à la préparation le potimarron écrasé.
- Louche par louche, versez le bouillon de légumes en remuant régulièrement et veillez à ce que le riz l’ait totalement absorbé.
- A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
- Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez le risotto dans le potimarron et servez aussitôt.
Bon appétit !
Préparation du potimarron :
- Ôtez le chapeau du potimarron, videz-le de ses graines et faites-le cuire au four pendant 40 min en ajoutant par-dessus de l'huile d'olive et du sel.
- Prélevez ensuite la chair du potimarron avec une cuillère à soupe sans percer le potimarron.
- Réservez la chair du potimarron dans un autre récipient et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.
Cuisson du risotto :
- Dans une poêle, faites fondre sur feu moyen l’oignon émincé dans 40 g de beurre. Ajoutez le riz. Une fois translucide, déglacez avec le vin blanc sec.
- Mélangez et laissez cuire jusqu’à totale absorption puis ajoutez à la préparation le potimarron écrasé.
- Louche par louche, versez le bouillon de légumes en remuant régulièrement et veillez à ce que le riz l’ait totalement absorbé.
- A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
- Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez le risotto dans le potimarron et servez aussitôt.
Bon appétit !
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La peau du potimarron se consomme.
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Produit
Crème fraîche
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Oignon jaune
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Riz Arborio
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Parmigiano Reggiano DOP
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Potimarron
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