• Préparation du potimarron :

- Ôtez le chapeau du potimarron, videz-le de ses graines et faites-le cuire au four pendant 40 min en ajoutant par-dessus de l'huile d'olive et du sel.

- Prélevez ensuite la chair du potimarron avec une cuillère à soupe sans percer le potimarron.

- Réservez la chair du potimarron dans un autre récipient et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.

• Cuisson du risotto :

- Dans une poêle, faites fondre sur feu moyen l’oignon émincé dans 40 g de beurre. Ajoutez le riz. Une fois translucide, déglacez avec le vin blanc sec.

- Mélangez et laissez cuire jusqu’à totale absorption puis ajoutez à la préparation le potimarron écrasé.

- Louche par louche, versez le bouillon de légumes en remuant régulièrement et veillez à ce que le riz l’ait totalement absorbé.

- A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et le parmesan.

- Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

- Versez le risotto dans le potimarron et servez aussitôt.

Bon appétit !