*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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Préparation
4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 2h
Coupez les 800 g de bœuf en cubes.
Épluchez et émincez 1 oignon, 1 branche de céleri et 1 carotte.
Coupez 250 g de champignons de Paris en quartiers.
Faites revenir la viande avec 3 cuillères à soupe d’huile, puis salez et poivrez.
Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez l’oignon, le céleri, la carotte, 1 gousse d’ail claquée, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez 1 cuillère à café de farine, remuez puis versez 25 cl de bière brune. Portez à ébullition, puis faites cuire sur feu doux environ 1h30. Ajoutez un peu d’eau et si besoin, écumez de temps en temps. En fin de cuisson, la viande doit être tendre et la sauce épaisse.
Ajoutez 1/2 bouquet de persil plat haché.
Transvasez le tout dans un plat à gratin. Badigeonnez les bords du plat avec un peu de jaune d’œuf.
Déroulez 1 rouleau de pâte feuilletée sur le plat et faites bien adhérer les bords. Dorez avec le restant d’œuf, puis enfournez à th. 6-7/200° pendant 25 minutes.
Coupez les 800 g de bœuf en cubes.
Épluchez et émincez 1 oignon, 1 branche de céleri et 1 carotte.
Coupez 250 g de champignons de Paris en quartiers.
Faites revenir la viande avec 3 cuillères à soupe d’huile, puis salez et poivrez.
Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez l’oignon, le céleri, la carotte, 1 gousse d’ail claquée, 1 brin de thym et 1 feuille de laurier. Ajoutez 1 cuillère à café de farine, remuez puis versez 25 cl de bière brune. Portez à ébullition, puis faites cuire sur feu doux environ 1h30. Ajoutez un peu d’eau et si besoin, écumez de temps en temps. En fin de cuisson, la viande doit être tendre et la sauce épaisse.
Ajoutez 1/2 bouquet de persil plat haché.
Transvasez le tout dans un plat à gratin. Badigeonnez les bords du plat avec un peu de jaune d’œuf.
Déroulez 1 rouleau de pâte feuilletée sur le plat et faites bien adhérer les bords. Dorez avec le restant d’œuf, puis enfournez à th. 6-7/200° pendant 25 minutes.
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