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Les conseils de votre primeur
Exquise farcie au Mont d’Or et bacon, on peut aussi la consommer tout simplement cuite à la vapeur et accompagnée d’un peu de beurre, au four ou mijotée.
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Notre astuce
Vous connaissez les courgettes farcies ? Essayez donc les jack be little garnies d'une farce à base de viande d'agneau.
D’octobre à décembre, on craque pour la courge Jack Be Little : cultivée en Bretagne, cette mini-courge de 100g à 300g est très goûteuse avec sa chair fondante, sa saveur sucrée et son goût de châtaigne !
Comme pour toutes les courges, on choisira des fruits fermes, lisses, dont la peau est exemptée de toute tâche noire.
On les conservera dans un endroit sec et lumineux. Deux précautions faciliteront leur bonne conservation : le pédoncule doit être toujours présent et les courges Jack Be Little ne doivent pas se toucher.
Elles peuvent alors être gardées entre 3 et 6 mois, pourquoi pas en servant de décoration en cuisine.
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