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Plat

Caille farcie au calvados

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Caille farcie au calvados

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Ingrédients

Ingrédients

- 2 cailles
- 100 g de viande de boeuf haché
- 200 g de chair à saucisse
- 2 c. à s. de persil haché
- 1 oeuf
- 2 gousses d'ail
- 2 petites échalotes
- 1 petit morceau d'oignon
- Lait
- 2 tranches de pain de mie
- 1 bouchon de calvados ou de cognac
- Thym et laurier
- Sel, poivre

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Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 30 min

Cuisson 30 min

Préparation de la farce :

Faites tremper le pain dans le lait et l'égouttez.

Mélangez la viande hachée et la chair à saucisse, le persil, l'oeuf et versez le calvados.

Mixez l'ail, l'oignon et les échalotes puis rajoutez-les à la farce avec le pain trempé. Salez et poivrez.

Montage :

Préparez les cailles (enlevez le reste de plumes, coupez les têtes).

Farcissez les cailles et cuisez-les au four à 180°C avec le thym et les feuilles de laurier, sans matière grasse.

Bon appétit !

Préparation de la farce :

Faites tremper le pain dans le lait et l'égouttez.

Mélangez la viande hachée et la chair à saucisse, le persil, l'oeuf et versez le calvados.

Mixez l'ail, l'oignon et les échalotes puis rajoutez-les à la farce avec le pain trempé. Salez et poivrez.

Montage :

Préparez les cailles (enlevez le reste de plumes, coupez les têtes).

Farcissez les cailles et cuisez-les au four à 180°C avec le thym et les feuilles de laurier, sans matière grasse.

Bon appétit !

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