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Plat

Moules marinières et frites de pommes de terre

Moules marinières et frites de pommes de terre
Moules marinières et frites de pommes de terre
Plat

Moules marinières et frites de pommes de terre

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Ingrédients

Ingrédients

Pour les frites de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 1 filet d’huile d’olive

 

Pour les moules marinières :
- 2 kg de moules
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec*
- Poivre du moulin

 

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min.

Préparation 25 min.

Cuisson 40 min.

Cuisson 40 min.

1. Préchauffez votre four à 200°C.


2. Rincez les pommes de terre, séchez-les puis découpez-les en bâtonnets. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.


3. Enfournez 30 à 40 minutes en remuant plusieurs fois pendant la cuisson.


4. Pendant ce temps, brossez les moules et rincez-les à l’eau claire. Ciselez le persil plat.

 

5. Épluchez et émincez finement les échalotes. Faites colorer le beurre dans une grande casserole, ajoutez les échalotes hachées et faites-les cuire pendant 2 minutes.


6. Versez le vin blanc sur les échalotes et assaisonnez de poivre du moulin. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif. Ajoutez les moules, couvrez et faites-les ouvrir à feu vif, en secouant régulièrement la casserole.


7. Dès que les moules sont toutes ouvertes, égouttez-les avec une écumoire et placez-les dans un plat de service.

 

8. Arrosez-les de leur jus de cuisson et parsemez de persil ciselé. Servez bien chaud avec les frites.

 

1. Préchauffez votre four à 200°C.


2. Rincez les pommes de terre, séchez-les puis découpez-les en bâtonnets. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.


3. Enfournez 30 à 40 minutes en remuant plusieurs fois pendant la cuisson.


4. Pendant ce temps, brossez les moules et rincez-les à l’eau claire. Ciselez le persil plat.

 

5. Épluchez et émincez finement les échalotes. Faites colorer le beurre dans une grande casserole, ajoutez les échalotes hachées et faites-les cuire pendant 2 minutes.


6. Versez le vin blanc sur les échalotes et assaisonnez de poivre du moulin. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif. Ajoutez les moules, couvrez et faites-les ouvrir à feu vif, en secouant régulièrement la casserole.


7. Dès que les moules sont toutes ouvertes, égouttez-les avec une écumoire et placez-les dans un plat de service.

 

8. Arrosez-les de leur jus de cuisson et parsemez de persil ciselé. Servez bien chaud avec les frites.

 

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Produit

Moules

Produit

Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel

Produit

Pomme de terre

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