Pour les frites de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 1 filet d’huile d’olive
Pour les moules marinières :
- 2 kg de moules
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec*
- Poivre du moulin
* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Préparation
4 personnes
Préparation 25 min.
Cuisson 40 min.
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Rincez les pommes de terre, séchez-les puis découpez-les en bâtonnets. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
3. Enfournez 30 à 40 minutes en remuant plusieurs fois pendant la cuisson.
4. Pendant ce temps, brossez les moules et rincez-les à l’eau claire. Ciselez le persil plat.
5. Épluchez et émincez finement les échalotes. Faites colorer le beurre dans une grande casserole, ajoutez les échalotes hachées et faites-les cuire pendant 2 minutes.
6. Versez le vin blanc sur les échalotes et assaisonnez de poivre du moulin. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif. Ajoutez les moules, couvrez et faites-les ouvrir à feu vif, en secouant régulièrement la casserole.
7. Dès que les moules sont toutes ouvertes, égouttez-les avec une écumoire et placez-les dans un plat de service.
8. Arrosez-les de leur jus de cuisson et parsemez de persil ciselé. Servez bien chaud avec les frites.
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Rincez les pommes de terre, séchez-les puis découpez-les en bâtonnets. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
3. Enfournez 30 à 40 minutes en remuant plusieurs fois pendant la cuisson.
4. Pendant ce temps, brossez les moules et rincez-les à l’eau claire. Ciselez le persil plat.
5. Épluchez et émincez finement les échalotes. Faites colorer le beurre dans une grande casserole, ajoutez les échalotes hachées et faites-les cuire pendant 2 minutes.
6. Versez le vin blanc sur les échalotes et assaisonnez de poivre du moulin. Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes à feu vif. Ajoutez les moules, couvrez et faites-les ouvrir à feu vif, en secouant régulièrement la casserole.
7. Dès que les moules sont toutes ouvertes, égouttez-les avec une écumoire et placez-les dans un plat de service.
8. Arrosez-les de leur jus de cuisson et parsemez de persil ciselé. Servez bien chaud avec les frites.
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