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Plat

Roulés de dinde à la Fourme d’Ambert

Roulés de dinde à la Fourme d’Ambert
Roulés de dinde à la Fourme d’Ambert
Plat

Roulés de dinde à la Fourme d’Ambert

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Ingrédients

Ingrédients

- 120 g de Fourme d’Ambert
- 4 escalopes de dinde
- 200 g de champignons de Paris
- Quelques brins de persil plat
- 3 échalotes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Film alimentaire

Pour la sauce :
- 50 g de Fourme d’Ambert
- 5 c. à s. de crème fraîche épaisse

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 25 min.

Cuisson 25 min.

  • Coupez vos escalopes dans l’épaisseur pour obtenir 2 filets fins.

 

  • Lavez vos champignons et émincez-les finement. Lavez le persil et ciselez-le.

 

  • Épluchez et émincez vos échalotes avant de les faire revenir dans l’huile d’olive, puis ajoutez vos champignons et le persil.

 

  • Salez, poivrez et remuez pendant une dizaine de minutes.

 

  • Dans une grande casserole faites bouillir de l’eau.

 

  • Préparez vos roulés : découpez de larges feuilles de film alimentaire sur lesquelles vous déposez un filet d’escalope, la garniture champignons échalotes et des lamelles de Fourme d’Ambert.

 

  • Roulez l’ensemble bien serré et enfermez-le minutieusement en boudin dans du film alimentaire.

 

  • Plongez les boudins dans l’eau bouillante et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que vos filets de dinde soient blancs.

 

  • Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le reste de la Fourme d’Ambert avec la crème fraîche en mélangeant bien.

 

  • Sortez les rouleaux de l’eau et retirez le film.

 

  • Servez aussitôt entiers ou découpés en tronçons dans des assiettes chaudes avec un peu de sauce.
  • Coupez vos escalopes dans l’épaisseur pour obtenir 2 filets fins.

 

  • Lavez vos champignons et émincez-les finement. Lavez le persil et ciselez-le.

 

  • Épluchez et émincez vos échalotes avant de les faire revenir dans l’huile d’olive, puis ajoutez vos champignons et le persil.

 

  • Salez, poivrez et remuez pendant une dizaine de minutes.

 

  • Dans une grande casserole faites bouillir de l’eau.

 

  • Préparez vos roulés : découpez de larges feuilles de film alimentaire sur lesquelles vous déposez un filet d’escalope, la garniture champignons échalotes et des lamelles de Fourme d’Ambert.

 

  • Roulez l’ensemble bien serré et enfermez-le minutieusement en boudin dans du film alimentaire.

 

  • Plongez les boudins dans l’eau bouillante et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que vos filets de dinde soient blancs.

 

  • Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le reste de la Fourme d’Ambert avec la crème fraîche en mélangeant bien.

 

  • Sortez les rouleaux de l’eau et retirez le film.

 

  • Servez aussitôt entiers ou découpés en tronçons dans des assiettes chaudes avec un peu de sauce.

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Produit

Dinde

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Persil frisé

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Crème fraîche

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Echalote

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Huile d'olive

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Fourme d'Ambert AOP

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Champignon géant

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