- 120 g de Fourme d’Ambert
- 4 escalopes de dinde
- 200 g de champignons de Paris
- Quelques brins de persil plat
- 3 échalotes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Film alimentaire
Pour la sauce :
- 50 g de Fourme d’Ambert
- 5 c. à s. de crème fraîche épaisse
En lire plus
Préparation
4 personnes
Préparation 20 min.
Cuisson 25 min.
Coupez vos escalopes dans l’épaisseur pour obtenir 2 filets fins.
Lavez vos champignons et émincez-les finement. Lavez le persil et ciselez-le.
Épluchez et émincez vos échalotes avant de les faire revenir dans l’huile d’olive, puis ajoutez vos champignons et le persil.
Salez, poivrez et remuez pendant une dizaine de minutes.
Dans une grande casserole faites bouillir de l’eau.
Préparez vos roulés : découpez de larges feuilles de film alimentaire sur lesquelles vous déposez un filet d’escalope, la garniture champignons échalotes et des lamelles de Fourme d’Ambert.
Roulez l’ensemble bien serré et enfermez-le minutieusement en boudin dans du film alimentaire.
Plongez les boudins dans l’eau bouillante et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que vos filets de dinde soient blancs.
Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le reste de la Fourme d’Ambert avec la crème fraîche en mélangeant bien.
Sortez les rouleaux de l’eau et retirez le film.
Servez aussitôt entiers ou découpés en tronçons dans des assiettes chaudes avec un peu de sauce.
Coupez vos escalopes dans l’épaisseur pour obtenir 2 filets fins.
Lavez vos champignons et émincez-les finement. Lavez le persil et ciselez-le.
Épluchez et émincez vos échalotes avant de les faire revenir dans l’huile d’olive, puis ajoutez vos champignons et le persil.
Salez, poivrez et remuez pendant une dizaine de minutes.
Dans une grande casserole faites bouillir de l’eau.
Préparez vos roulés : découpez de larges feuilles de film alimentaire sur lesquelles vous déposez un filet d’escalope, la garniture champignons échalotes et des lamelles de Fourme d’Ambert.
Roulez l’ensemble bien serré et enfermez-le minutieusement en boudin dans du film alimentaire.
Plongez les boudins dans l’eau bouillante et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que vos filets de dinde soient blancs.
Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le reste de la Fourme d’Ambert avec la crème fraîche en mélangeant bien.
Sortez les rouleaux de l’eau et retirez le film.
Servez aussitôt entiers ou découpés en tronçons dans des assiettes chaudes avec un peu de sauce.
En lire plus
Plus d'infos sur les produits de la recette
Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.
Produit
Dinde
Produit
Persil frisé
Produit
Crème fraîche
Produit
Echalote
Produit
Huile d'olive
Produit
Fourme d'Ambert AOP
Produit
Champignon géant
D'autres recettes que vous allez adorer !
Découvrez toutes les recettes associées au même thème.
