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Plat

Blanquette de poissons au lait de coco

Blanquette de poissons au lait de coco
Blanquette de poissons au lait de coco
Plat

Blanquette de poissons au lait de coco

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Ingrédients

Ingrédients

- 500 ml de fumet de poisson
- 300 g de lotte 
- 400 g de saumon
- 12 noix de Saint-Jacques 
- 12 mini carottes
- 3 oignons nouveaux
- 2 tiges de citronnelle
- 1/2 Poireau 
- 25 g de beurre doux
- 25 g de farine 
- 2 c.à.s. de crème
- 300 ml de lait de coco
- 1 citron vert 
- 1 noix de beurre
- Riz sauvage 

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 45 min.

Préparation 45 min.

Cuisson 25 min.

Cuisson 25 min.

Préparation du bouillon : 

 

  • Ajoutez la citronelle et les oignons nouveaux émincés finement dans 500 ml de fumet de poissons

 

  • Ajoutez le 1/2 poireau et les mini carottes épluchées

 

  • Faites cuire environ 15 minutes 

 

  • Coupez vos poissons en cubes et les ajouter au bouillon  

 

  • Faites cuire à nouveau pendant 15 minutes (afin de cuire les poissons) 

 

  • Séparez le bouillon des éléments cuits (légumes et poissons) 

 

  • Réservez

 

 

Préparation de la sauce : 

 

  • Préparez un roux en mélangeant le beurre fondu avec de la farine sur feu moyen 

 

  • Ajouter successivement la crème et le lait de coco

 

  • Mélangez et ajoutez le jus d'un citron vert 

 

  • Mélangez de façon à ce que la préparation s'épaississe 

 

  • Ajoutez le bouillon préalablement préparé 

 

  • Salez, poivrez et réservez 

 

 

Préparation des Saint-Jacques :

 

  • Juste avant de servir : saisissez les Saint-Jacques dans une noix de beurre avec un oignon émincé 

 

 

A servir avec* : 

  • Un vin blanc Mâcon-Villages
  • Un vin blanc Riesling

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

 

* Merci à Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton pour cette blanquette de poissons revisitée réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !

Préparation du bouillon : 

 

  • Ajoutez la citronelle et les oignons nouveaux émincés finement dans 500 ml de fumet de poissons

 

  • Ajoutez le 1/2 poireau et les mini carottes épluchées

 

  • Faites cuire environ 15 minutes 

 

  • Coupez vos poissons en cubes et les ajouter au bouillon  

 

  • Faites cuire à nouveau pendant 15 minutes (afin de cuire les poissons) 

 

  • Séparez le bouillon des éléments cuits (légumes et poissons) 

 

  • Réservez

 

 

Préparation de la sauce : 

 

  • Préparez un roux en mélangeant le beurre fondu avec de la farine sur feu moyen 

 

  • Ajouter successivement la crème et le lait de coco

 

  • Mélangez et ajoutez le jus d'un citron vert 

 

  • Mélangez de façon à ce que la préparation s'épaississe 

 

  • Ajoutez le bouillon préalablement préparé 

 

  • Salez, poivrez et réservez 

 

 

Préparation des Saint-Jacques :

 

  • Juste avant de servir : saisissez les Saint-Jacques dans une noix de beurre avec un oignon émincé 

 

 

A servir avec* : 

  • Un vin blanc Mâcon-Villages
  • Un vin blanc Riesling

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

 

* Merci à Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton pour cette blanquette de poissons revisitée réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !

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