- 500 ml de fumet de poisson
- 300 g de lotte
- 400 g de saumon
- 12 noix de Saint-Jacques
- 12 mini carottes
- 3 oignons nouveaux
- 2 tiges de citronnelle
- 1/2 Poireau
- 25 g de beurre doux
- 25 g de farine
- 2 c.à.s. de crème
- 300 ml de lait de coco
- 1 citron vert
- 1 noix de beurre
- Riz sauvage
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Préparation
4 personnes
Préparation 45 min
Cuisson 25 min
Préparation du bouillon :
Ajoutez la citronelle et les oignons nouveaux émincés finement dans 500 ml de fumet de poissons
Ajoutez le 1/2 poireau et les mini carottes épluchées
Faites cuire environ 15 minutes
Coupez vos poissons en cubes et les ajouter au bouillon
Faites cuire à nouveau pendant 15 minutes (afin de cuire les poissons)
Séparez le bouillon des éléments cuits (légumes et poissons)
Réservez
Préparation de la sauce :
Préparez un roux en mélangeant le beurre fondu avec de la farine sur feu moyen
Ajouter successivement la crème et le lait de coco
Mélangez et ajoutez le jus d'un citron vert
Mélangez de façon à ce que la préparation s'épaississe
Ajoutez le bouillon préalablement préparé
Salez, poivrez et réservez
Préparation des Saint-Jacques :
Juste avant de servir : saisissez les Saint-Jacques dans une noix de beurre avec un oignon émincé
A servir avec* :
Un vin blanc Mâcon-Villages
Un vin blanc Riesling
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
**Merci à Stéphanie du blogCuisine moi un Moutonpour cette blanquette de poissons revisitée réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !
Préparation du bouillon :
Ajoutez la citronelle et les oignons nouveaux émincés finement dans 500 ml de fumet de poissons
Ajoutez le 1/2 poireau et les mini carottes épluchées
Faites cuire environ 15 minutes
Coupez vos poissons en cubes et les ajouter au bouillon
Faites cuire à nouveau pendant 15 minutes (afin de cuire les poissons)
Séparez le bouillon des éléments cuits (légumes et poissons)
Réservez
Préparation de la sauce :
Préparez un roux en mélangeant le beurre fondu avec de la farine sur feu moyen
Ajouter successivement la crème et le lait de coco
Mélangez et ajoutez le jus d'un citron vert
Mélangez de façon à ce que la préparation s'épaississe
Ajoutez le bouillon préalablement préparé
Salez, poivrez et réservez
Préparation des Saint-Jacques :
Juste avant de servir : saisissez les Saint-Jacques dans une noix de beurre avec un oignon émincé
A servir avec* :
Un vin blanc Mâcon-Villages
Un vin blanc Riesling
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
**Merci à Stéphanie du blogCuisine moi un Moutonpour cette blanquette de poissons revisitée réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !
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