Gigot d’agneau figues et pistaches

Plat

Gigot d’agneau figues et pistaches

Ingrédients

- 1 gigot d’agneau
- 1 gousse d’ail
- 30 g de pistaches
- ½ bouquet de persil
- 2 cm de gingembre
- 2 c à soupe de vinaigre
- 1 oignon
- 100 g de figues sèches
- 2 branches de thym
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 brocolis
- 200 g de couscous
- Huile d’olive

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Préparation

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 1h

Préchauffez le four à 160°C.

Avec un mixeur plongeant, mixez l’ail pelé, les pistaches, le persil, le gingembre pelé, le vinaigre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Placez le gigot dans un grand plat à gratin et badigeonnez la viande de cette pâte.

Pelez et émincez grossièrement l’oignon. Disposez le dans le plat avec les figues sèches, le thym et 20 cl de bouillon de légumes.

Enfournez le gigot 2h.

Pendant ce temps, coupez le brocoli en fleurets. Ajoutez-les dans le plat d’agneau 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Faites bouillir 40 cl d’eau et versez-la sur le couscous. Couvrez et laissez gonfler.

Dégustez le gigot avec son jus et le couscous.

Préchauffez le four à 160°C.

Avec un mixeur plongeant, mixez l’ail pelé, les pistaches, le persil, le gingembre pelé, le vinaigre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Placez le gigot dans un grand plat à gratin et badigeonnez la viande de cette pâte.