Osso-bucco à la milanaise

Plat

Osso-bucco à la milanaise

Ingrédients

- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 feuille de laurier
- 20 cl de vin blanc sec*
- 4 morceaux de tendron de veau
- Huile d'olive
- Farine
- Sel et poivre

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Préparation

4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 2h

Farinez les morceaux de veau. Faites-les dorer dans l'huile d'olive et réservez.

Baissez le feu et faites revenir quelques minutes l'oignon, la carotte et le céleri (coupés très fin) en remuant. Ajoutez le vin* et faites-le réduire.

Ajoutez les tomates et leur jus, le concentré de tomates, le sel, le poivre et la feuille de laurier.

Portez à ébullition, puis remettez la viande. Laissez mijoter à couvert pendant une bonne heure et demie.

Une fois la viande assez tendre, réservez-la au chaud.

Mixez les légumes, vérifiez l'assaisonnement et versez sur la viande.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Farinez les morceaux de veau. Faites-les dorer dans l'huile d'olive et réservez.

Baissez le feu et faites revenir quelques minutes l'oignon, la carotte et le céleri (coupés très fin) en remuant. Ajoutez le vin* et faites-le réduire.