Figues séchées

Les figues séchées en quelques mots

Originaire du Proche-Orient, la figue est l’un des plus anciens fruits domestiques vénérés par de nombreuses civilisations du bassin méditerranéen (Phéniciens, Égyptiens, Crétois, Grecs et Romains). 

La couleur de sa peau varie du vert jaune au violet foncé et sa chair de rose à rouge. Cette dernière  regorge de petits grains craquants sous la dent. Juteuse, sucrée aux arômes suaves et sensuels, elle se déguste fraîche de juillet jusqu’à l’automne et toute l’année sous forme de figue séchée.

Pour cela, les figues sont ramassées très mûres et déjà légèrement déshydratées. Elles sont ensuite séchées au soleil ou en fours ventilés sur une durée allant de quelques jours à un mois.

Cette étape de dessiccation (séchage au soleil ou en four) rend les figues naturellement plus concentrées en sucre.

Les figues séchées de la saison arrivent sur vos étals dès octobre afin que vous puissiez profiter des bienfaits de la figue toute l’année !

*Source ANSES Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation.

Nos différents types de figues sèches

Grand Frais vous propose des figues sèches dans différents calibres, types et conditionnements (du sachet de 250g à la barquette de 500g mais également au rayon vrac). Elles proviennent principalement de Turquie, 1er pays producteur de figues séchées au monde. Vous trouverez également dans notre gamme plusieurs références de figues séchées Bio.

La dénomination des produits ne correspond pas systématiquement à une variété mais le plus souvent à une présentation spécifique, vous retrouverez entre autres, dans notre rayon Épicerie les types de figues sèches suivantes :

• Figue Lérida : aplaties sous forme de disque, elles sont rangées serrées en colonnes. Elles sont souples, agréables en bouche et parfumées. C’est aussi une variété turque.

• Figue Granillo : réputées pour leur douceur et leur intensité aromatique. C’est une variété de petit calibre d’origine espagnole.

• Figue Protoben : très sucrées, allongées en forme de poire, elles doivent leur nom à leur méthode de séchage - la tige de la figue tirée vers le haut. 

• Figue Pulled : épaisses et parfumées, elles sont idéales pour réaliser des figues fourrées.

Nos figues moelleuses

Les figues moelleuses sont des figues séchées spécialement réhydratées dans des proportions idéales pour être ultra savoureuses en bouche. Elles sont disponibles en cups de 350g. Elles doivent être consommées beaucoup plus rapidement que les figues sèches classiques.

Déguster vos figues séchées ou moelleuses

Délicieuses avec des mets sucrés ou salés, il y a mille manières de les savourer :

• Seules : en collation, en amuse-bouche ou dans des compositions apéritives avec d’autres fruits secs (raisins, noix, noisettes, amandes…).
• Au petit-déjeuner : coupées en lanières dans un yaourt, un fromage blanc ou dans un muesli.
• Dans vos poke bowl : en petits morceaux dans ce plat unique tendance (un bol rempli d’aliments healthy).
• En entrée : avec du jambon cru ou du foie gras et même fourrées.
• Dans des salades de fruits ou dans des glaces maison.
• Avec du fromage : en accompagnement d’un chèvre ou d’un brie.

À la cuisson, elles se réhydratent au contact d’autres aliments :

• Dans vos plats salés : brochettes au barbecue, volailles et viandes et rouges, magret de canard, gibier, tajine, ragoût…
• Dans le pain aux figues, dans les cakes salés ou sucrés et dans de nombreuses pâtisseries ou gâteaux.
• En compote, pour rehausser la pomme ou la poire.

Fidèle à ses origines méditerranéennes, la figue sèche se marie parfaitement avec le miel mais peut également s’associer à différentes épices (cannelle, gingembre, poivre, clou de girofle…).