Grand frais
Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Plat

Cabillaud pané aux noisettes et purée de carotte

Cabillaud pané aux noisettes et purée de carotte
Cabillaud pané aux noisettes et purée de carotte
Plat

Cabillaud pané aux noisettes et purée de carotte

Partager

Ingrédients

Ingrédients

Pour le crumble
- 30 g de farine
- 30 g de poudre de noisettes
- 20 g de beurre en morceaux

Pour la purée de carottes
- 550 g de carottes fanes
- 1 pomme de terre
- 30 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 c. à c. de miel
- Sel, poivre

Pour le montage
- 100 g de champignons de Paris
- 20 g de beurre
- 4 dos de cabillaud
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 30 min.

Cuisson 30 min.

Préparation du crumble

- Dans un saladier, travaillez la poudre de noisettes, la farine et le beurre du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse.

- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, coupez des bandes de la taille de vos dos de cabillaud et placez-les au congélateur pendant 20 min.

 

Préparation de la purée 

- Epluchez les carottes et la pomme de terre et coupez-les en morceaux. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites-y cuire les légumes pendant 15 min environ.

- Passez les légumes au presse-purée, ajoutez le beurre coupé en dés, le miel et la gousse de vanille grattée et mélangez afin d’obtenir une préparation bien homogène.

 

Préparation du dressage

- Préchauffez le four à 180°C.

- Faites colorer le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et faites revenir le tout pendant 5 min environ. Réservez.

- Disposez le crumble sur les dos de cabillaud et enfournez pour 10 min de cuisson.

- Dressez le cabillaud sur les assiettes.

- Ajoutez la purée de carottes et les champignons, assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Servez sans attendre.

Bon appétit !

Préparation du crumble

- Dans un saladier, travaillez la poudre de noisettes, la farine et le beurre du bout des doigts de façon à obtenir une pâte sableuse.

- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, coupez des bandes de la taille de vos dos de cabillaud et placez-les au congélateur pendant 20 min.

 

Préparation de la purée 

- Epluchez les carottes et la pomme de terre et coupez-les en morceaux. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites-y cuire les légumes pendant 15 min environ.

- Passez les légumes au presse-purée, ajoutez le beurre coupé en dés, le miel et la gousse de vanille grattée et mélangez afin d’obtenir une préparation bien homogène.

 

Préparation du dressage

- Préchauffez le four à 180°C.

- Faites colorer le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et faites revenir le tout pendant 5 min environ. Réservez.

- Disposez le crumble sur les dos de cabillaud et enfournez pour 10 min de cuisson.

- Dressez le cabillaud sur les assiettes.

- Ajoutez la purée de carottes et les champignons, assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Servez sans attendre.

Bon appétit !

Plus d'infos sur les
produits de la recette

Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.

Produit

Noisettes

Produit

Carotte

Produit

Cabillaud

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Courgettes farcies au fromage

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

35 min.

Recette

Pomme de terre au cumin

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Grillade de rouelle de porc mariné

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Couteaux au four à l'espagnole

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

15 min

Recette

Épaule d'agneau confite aux fruits secs

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

1h30

Recette

Calamars sautés à la basquaise

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

50 min.

Recette

Agneau miel citron

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

50 min.

Recette

Pommes de terre Hasselback à la tomme à l'ail

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20

Temps de cuisson

1h

Recette

Médaillon de lotte grillée, gingembre et oignons

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10 min.