Risotto crémeux aux noix de Saint-Jacques

Plat

Risotto crémeux aux noix de Saint-Jacques

Ingrédients

- 450 g de riz pour risotto
- 120 cl de bouillon de poule
- 15 cl de vin blanc
- Parmesan
- 150 g de beurre
- 3 oignons
- 25 noix de Saint-Jacques
- Sel & poivre

En lire plus

Préparation

6 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Préparez le bouillon et le réserver.

Saisissez les noix de St-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre (pas plus de 5 min afin de ne pas les dessécher) puis réservez.

Hachez les oignons. Dans un fait-tout, faites-les blondir avec du beurre puis ajoutez-y le riz.

Quand le riz est translucide, baissez le feu et ajoutez le vin blanc. Une fois le vin absorbé, ajoutez une louche du bouillon, couvriez et laissez le riz absorber le liquide.

Ajoutez une louche de bouillon, jusqu’à épuisement (le riz ne doit pas être desséché mais crémeux).

Salez, poivrez puis ajoutez les noix de St-Jacques ainsi que le parmesan à votre convenance à la préparation. Laissez réchauffer quelques minutes et servir chaud.

À servir avec* :

Un vin blanc AOC Chablis "Les feuilles d'or"

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Préparez le bouillon et le réserver.

Saisissez les noix de St-Jacques dans une poêle avec une belle noisette de beurre (pas plus de 5 min afin de ne pas les dessécher) puis réservez.

Hachez les oignons. Dans un fait-tout, faites-les blondir avec du beurre puis ajoutez-y le riz.

Quand le riz est translucide, baissez le feu et ajoutez le vin blanc. Une fois le vin absorbé, ajoutez une louche du bouillon, couvriez et laissez le riz absorber le liquide.

Ajoutez une louche de bouillon, jusqu’à épuisement (le riz ne doit pas être desséché mais crémeux).

Salez, poivrez puis ajoutez les noix de St-Jacques ainsi que le parmesan à votre convenance à la préparation. Laissez réchauffer quelques minutes et servir chaud.