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Plat

Carottes glacées, sauce au yaourt épicé et pois chiche croustillants

Carottes glacées, sauce au yaourt épicé et pois chiche croustillants

Plat

Carottes glacées, sauce au yaourt épicé et pois chiche croustillants

Ingrédients

Ingrédients

-1 botte de carottes fanes

-50 g de beurre

-15 cl de bouillon

-1 c. à s. de miel liquide

-Le jus d’une demie orange

-250 g de pois chiches cuits

-2 cl d’huile d’olive

-1 c. à c. de paprika doux

-1 c. à c. de cumin moulu

Pour la sauce au yaourt

-250 g de yaourt grec nature

-1 c. à c. de paprika fumé

-1 c. à c. de cumin moulu

-1 gousse d’ail

-2 cl de jus de citron

-2 c. à s. d’aneth hachée

-Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20min

Cuisson 20min

Cuisson 20min

Coupez les fanes des carottes, puis épluchez-les. Déposez-les dans une large sauteuse avec le beurre, le bouillon et le miel. Faites cuire à feu moyen et à couvert 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres, brillantes et légèrement caramélisées. 5 minutes avant la fin, ajoutez le jus d’orange Réservez au chaud.

Pendant ce temps, égouttez les pois chiches et séchez-les avec du papier absorbant. Déposez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez l’huile d’olive, les épices, puis mélangez pour bien les enrober. Enfournez à 200° C pendant environ 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le paprika fumé, le cumin, la gousse d’ail passée au presse ail, l’aneth hachée et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre.

Au moment de servir, étalez un fond de sauce au yaourt dans les assiettes. Disposez les carottes glacées par-dessus, puis parsemez généreusement de pois chiches croustillants. Servez immédiatement.

Coupez les fanes des carottes, puis épluchez-les. Déposez-les dans une large sauteuse avec le beurre, le bouillon et le miel. Faites cuire à feu moyen et à couvert 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres, brillantes et légèrement caramélisées. 5 minutes avant la fin, ajoutez le jus d’orange Réservez au chaud.

Pendant ce temps, égouttez les pois chiches et séchez-les avec du papier absorbant. Déposez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez l’huile d’olive, les épices, puis mélangez pour bien les enrober. Enfournez à 200° C pendant environ 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le paprika fumé, le cumin, la gousse d’ail passée au presse ail, l’aneth hachée et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre.

Au moment de servir, étalez un fond de sauce au yaourt dans les assiettes. Disposez les carottes glacées par-dessus, puis parsemez généreusement de pois chiches croustillants. Servez immédiatement.

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Carotte

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