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Fruits et Légumes

Courge spaghetti

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Découvrir la courge spaghetti

Aussi appelée “spaghetti végétal”, la courge spaghetti est une variété de courge dite coureuse, de la famille des cucurbitacées.

 

Elle est originaire d’Amérique du Sud, et son fruit mesure entre 20 et 30 cm pour 2 à 4 kilogrammes environ.

 

La couleur de son écorce varie entre le jaune paille, le blanc cassé et le vert clair. Sa peau est lisse et comporte parfois des lignes blanches. A la cuisson, sa chair forme les nombreux filaments qui lui valent son nom évocateur.

 

COMMENT LA CONSERVER ?

 

La courge-spaghetti est un légume d’hiver, dont la récolte se fait en septembre ou octobre. Elle se conserve facilement pendant plusieurs mois, dans un endroit sec et ventilé à l’abri de la lumière.

 

On prendra soin cependant de la choisir bien fraîche pour pouvoir la conserver le plus longtemps possible : elle doit avoir un pédoncule ferme, de même que son écorce, qui doit aussi être exempte de meurtrissures ou taches brunes qui seraient signes de pourrissement.

 

> Relire notre dossier sur les courges

 

 

COMMENT LA CONSOMMER ?

 

On cuisine la courge spaghetti entière ou coupée en deux, après l’avoir brossée pour enlever la terre et lavée. Il est possible de la cuire à l’eau, au four, voire au four à micro-ondes : la courge spaghetti est cuite lorsque la lame d’un couteau s’y enfonce facilement.

 

Nature, la saveur des filaments est assez neutre. On peut les accommoder avec toutes les sauces pour les pâtes. Mais on peut également cuisiner la courge spaghetti en gratin avec de la crème fraîche, du basilic, de la ciboulette et du parmesan, ou la passer (après l’avoir faite cuire à la vapeur) à la sauteuse avec de l’huile d’olive, de l’oignon, des tomates et de l’ail.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de courge spaghetti.

Recette

Crêpes aux courgettes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

1 min.

Recette

Gratin de courge au Morbier

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

35 min.

Recette

Crumble courge et cantal

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

55 min.

Recette

Gratin de courge-spaghetti au jambon cru

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

25 min.

Temps de cuisson

1h.

Recette

Tarte à la citrouille et au saint-nectaire

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

1h50 min.

Recette

Velouté de courge et papate douce lait de coco

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

30 min.

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