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Pour la garniture
Pour le biscuit
Pour le glaçage
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- Préchauffez le four thermostat 6/7.
- Beurrez une feuille de papier sulfurisé et tapissez la sur une plaque de cuisson.
- Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez, en pluie, la farine.
- Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
- Faites fondre le beurre. Versez dans la pâte la moitié des blancs, le beurre fondu et le reste des blancs en tournant doucement.
- Etaler la pâte sur le papier sulfurisé, lissez la surface.
- Enfournez à mi-hauteur 8 à 10 min. Sortir le biscuit du four, retournez-le sur un torchon et décollez la feuille de papier sulfurisé.
- Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Lorsqu'elles sont ramollies, égouttez-les puis faites les fondre dans une petite casserole à feu très doux.
- Montez la crème et le sucre glace en chantilly et incorporez, en fouettant, la gélatine fondue.
- Mélangez le Mascarpone, la crème de marrons et la chantilly obtenue.
- Coupez le biscuit dans sa largeur en 4 rectangles.
- Passez un moule à cake sous l'eau. Sans l'essuyer, tapissez-le de film étirable.
- Assemblez votre bûche en alternant une couche de biscuit, une de crème et ainsi de suite en finissant par une couche de biscuit.
- Rabattez le film étirable et réservez au frais au moins 6 heures.
- Cassez le chocolat dans une terrine, faites bouillir la crème liquide dans une casserole et versez sur les morceaux de chocolat. Laissez refroidir.
- Démoulez la bûche sur un plat de service et la napper de glaçage chocolat. Remettez au frais au moins 6h.
- Décorez de quelques marrons glacés et de quelques brisures de marrons.
Bon appétit !
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
- Préchauffez le four thermostat 6/7.
- Beurrez une feuille de papier sulfurisé et tapissez la sur une plaque de cuisson.
- Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez, en pluie, la farine.
- Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
- Faites fondre le beurre. Versez dans la pâte la moitié des blancs, le beurre fondu et le reste des blancs en tournant doucement.
- Etaler la pâte sur le papier sulfurisé, lissez la surface.
- Enfournez à mi-hauteur 8 à 10 min. Sortir le biscuit du four, retournez-le sur un torchon et décollez la feuille de papier sulfurisé.
- Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Lorsqu'elles sont ramollies, égouttez-les puis faites les fondre dans une petite casserole à feu très doux.
- Montez la crème et le sucre glace en chantilly et incorporez, en fouettant, la gélatine fondue.
- Mélangez le Mascarpone, la crème de marrons et la chantilly obtenue.
- Coupez le biscuit dans sa largeur en 4 rectangles.
- Passez un moule à cake sous l'eau. Sans l'essuyer, tapissez-le de film étirable.
- Assemblez votre bûche en alternant une couche de biscuit, une de crème et ainsi de suite en finissant par une couche de biscuit.
- Rabattez le film étirable et réservez au frais au moins 6 heures.
- Cassez le chocolat dans une terrine, faites bouillir la crème liquide dans une casserole et versez sur les morceaux de chocolat. Laissez refroidir.
- Démoulez la bûche sur un plat de service et la napper de glaçage chocolat. Remettez au frais au moins 6h.
- Décorez de quelques marrons glacés et de quelques brisures de marrons.
Bon appétit !
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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