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Rouleaux de printemps aux légumes croquants

Rouleaux de printemps aux légumes croquants
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Entrée

Rouleaux de printemps aux légumes croquants

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Ingrédients

Ingrédients

Pour 12 rouleaux :
- 80 g de vermicelles de riz
- 18 feuilles de riz rondes
- 1 bouquet de menthe
- 2 jeunes pousses d’endives
- 1 carotte
- 1 concombre
- 1 bouquet d’aneth

Pour la vinaigrette :
- 1 c. à c. de sauce soja
- 1 c. à s. de vinaigre de mangue
- 3 c. à s. d’huile de sésame

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

  • Plongez les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 5 min. Égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide.

 

  • Pendant ce temps, effeuillez la menthe, épluchez et coupez les carottes et le concombre en fins bâtonnets. Rincez les endives.

 

  • Trempez une feuille de riz pendant quelques secondes dans un saladier d’eau froide pour la ramollir et posez-la à plat sur un torchon.

 

  • Déposez quelques feuilles de menthe au centre de la feuille de riz. Ajoutez une feuille d’endive, les vermicelles de riz et disposez le reste des légumes au-dessus.

 

  • Formez les rouleaux en ramenant les côtés de la feuille de riz au centre de façon à recouvrir la garniture. Repliez ensuite le bord inférieur, puis roulez la feuille du bas vers le haut en serrant bien. Ajoutez un brin d’aneth en le plaçant de façon à ce qu’il dépasse du rouleau.

 

  • Émulsionnez les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Coupez les rouleaux en biais au moment de servir et accompagnez de vinaigrette à la mangue.

 

A servir avec* : 

  • Un vin blancSaint-Véran
  • Un vin blanc Roussette
  • Un vin blanc Riesling 

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

  • Plongez les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 5 min. Égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide.

 

  • Pendant ce temps, effeuillez la menthe, épluchez et coupez les carottes et le concombre en fins bâtonnets. Rincez les endives.

 

  • Trempez une feuille de riz pendant quelques secondes dans un saladier d’eau froide pour la ramollir et posez-la à plat sur un torchon.

 

  • Déposez quelques feuilles de menthe au centre de la feuille de riz. Ajoutez une feuille d’endive, les vermicelles de riz et disposez le reste des légumes au-dessus.

 

  • Formez les rouleaux en ramenant les côtés de la feuille de riz au centre de façon à recouvrir la garniture. Repliez ensuite le bord inférieur, puis roulez la feuille du bas vers le haut en serrant bien. Ajoutez un brin d’aneth en le plaçant de façon à ce qu’il dépasse du rouleau.

 

  • Émulsionnez les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Coupez les rouleaux en biais au moment de servir et accompagnez de vinaigrette à la mangue.

 

A servir avec* : 

  • Un vin blancSaint-Véran
  • Un vin blanc Roussette
  • Un vin blanc Riesling 

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

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Produit

Carotte

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Endive

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Riz Arborio

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Concombre

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Menthe

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Galette de riz

Produit

Sauce soja

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