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Entrée

Rillettes de porc

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Rillettes de porc

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Ingrédients

Ingrédients

- 2 kg de poitrine fraîche
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- 20 g de sel
- 1 c. à c. de poivre

Notre astuce

Notre astuce

Vous pouvez parfumer votre terrine avec un peu de saindoux : le faire fondre puis le verser sur les rillettes, et le laisser figer pour une meilleure conservation.

Préparation

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 1h30.

Cuisson 1h30.

  • Enlevez la couenne et les cartilages de la poitrine de porc.

 

  • Coupez-la ensuite en petits dés (environ 3 cm).

 

  • Dans une casserole : disposez la viande et ajoutez de l'eau à hauteur. Ajoutez ensuite sel, poivre, ail et bouquet garni. Portez à ébullition, baissez le feu puis couvrez.

 

  • A feu doux, laissez mijoter entre 2h et 2h30 environ (sans découvrir ni remuer), jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé.

 

  • Enlevez le bouquet garni.

 

  • Avec une fourchette ou avec les mains, émiettez la viande.

 

  • Versez dans une terrine ou dans des bocaux, tassez un peu, puis laissez refroidir au réfrigérateur.
  • Enlevez la couenne et les cartilages de la poitrine de porc.

 

  • Coupez-la ensuite en petits dés (environ 3 cm).

 

  • Dans une casserole : disposez la viande et ajoutez de l'eau à hauteur. Ajoutez ensuite sel, poivre, ail et bouquet garni. Portez à ébullition, baissez le feu puis couvrez.

 

  • A feu doux, laissez mijoter entre 2h et 2h30 environ (sans découvrir ni remuer), jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé.

 

  • Enlevez le bouquet garni.

 

  • Avec une fourchette ou avec les mains, émiettez la viande.

 

  • Versez dans une terrine ou dans des bocaux, tassez un peu, puis laissez refroidir au réfrigérateur.
Notre astuce

Notre astuce

Vous pouvez parfumer votre terrine avec un peu de saindoux : le faire fondre puis le verser sur les rillettes, et le laisser figer pour une meilleure conservation.

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Produit

Porc

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