Carpaccio de pastèque, melon et Burrata Di Andria IGP*

Entrée

Carpaccio de pastèque, melon et Burrata Di Andria IGP*

Ingrédients

- ½ petite pastèque

- 1 melon mûr

- 2 Burratas Di Andria IGP*

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

- 1 citron vert

- Quelques feuilles de basilic frais

- Quelques feuilles de menthe fraîche

- 30 g de pistaches grillées et concassées

- Fleur de sel

- Poivre noir fraîchement moulu

- Facultatif : quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique

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Notre astuce

Servez immédiatement, accompagné de fines tranches de focaccia grillée. La fraîcheur de la pastèque et du melon souligne la texture fondante et la douceur lactée de la Burrata Di Andira IGP.

Préparation

4 personnes

Préparation 20 min

Retirez la peau et les pépins de la pastèque et du melon. Découpez les fruits en tranches très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline.

Disposez harmonieusement les tranches de pastèque et de melon en rosace sur quatre assiettes bien fraîches.

Déposez une demi-Burrata Di Andira IGP au centre de chaque carpaccio. Ouvrez-la légèrement au moment de servir afin de révéler son cœur crémeux.

Prélevez le zeste du citron vert, puis mélangez son jus avec l’huile d’olive. Répartissez cette vinaigrette sur les fruits et la burrata.

Parsemez de pistaches concassées, de basilic et de menthe. Terminez avec une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et, éventuellement, un trait de crème balsamique.

*Indication Géographique Protégée

Retirez la peau et les pépins de la pastèque et du melon. Découpez les fruits en tranches très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline.

Disposez harmonieusement les tranches de pastèque et de melon en rosace sur quatre assiettes bien fraîches.

Déposez une demi-Burrata Di Andira IGP au centre de chaque carpaccio. Ouvrez-la légèrement au moment de servir afin de révéler son cœur crémeux.

Prélevez le zeste du citron vert, puis mélangez son jus avec l’huile d’olive. Répartissez cette vinaigrette sur les fruits et la burrata.

Parsemez de pistaches concassées, de basilic et de menthe. Terminez avec une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et, éventuellement, un trait de crème balsamique.

*Indication Géographique Protégée

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Notre astuce

Servez immédiatement, accompagné de fines tranches de focaccia grillée. La fraîcheur de la pastèque et du melon souligne la texture fondante et la douceur lactée de la Burrata Di Andira IGP.