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- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 1 pincée de piment d'espelette
- 100 g de foie gras mi-cuit
- Cèpes
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 noix de beurre
- Baies roses
- Sel, poivre
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4 personnes
Préparation 45 min2
Cuisson 5 min.
Préparation de la crème de foie gras :
- Séparez les blancs des jaunes, emiettez le foie gras puis mélangez avec les jaunes.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les blancs montés en neige en 3 fois.
- Mélangez délciatement de façon à ne pas casser les blancs.
- Ajoutez du piment d'espelette, du sel et du poivre.
- Réservez au frais.
Préparation des cèpes :
- Dans une poële, faites revenir les champignons dans une noix de beurre.
- Ajoutez de la ciboulette, salez et poivrez.
Montage des verrines :
- Déposez une couche de champignons, une tranche de pain d'épices et une nouvelle couche de champignons.
- Ajoutez la crème de foie gras et des petits dés de foie gras.
- Parsemez de ciboulette et de baies roses.
* Merci à Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton pour cette entrée très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !
Préparation de la crème de foie gras :
- Séparez les blancs des jaunes, emiettez le foie gras puis mélangez avec les jaunes.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les blancs montés en neige en 3 fois.
- Mélangez délciatement de façon à ne pas casser les blancs.
- Ajoutez du piment d'espelette, du sel et du poivre.
- Réservez au frais.
Préparation des cèpes :
- Dans une poële, faites revenir les champignons dans une noix de beurre.
- Ajoutez de la ciboulette, salez et poivrez.
Montage des verrines :
- Déposez une couche de champignons, une tranche de pain d'épices et une nouvelle couche de champignons.
- Ajoutez la crème de foie gras et des petits dés de foie gras.
- Parsemez de ciboulette et de baies roses.
* Merci à Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton pour cette entrée très gourmande réalisée dans le cadre de sa proposition de menu de Noël avec Grand Frais !
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