Accédez à toutes les promos et actus de votre magasin le plus proche.

fleche
Choisir maintenant
Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Plat

Langue de boeuf sauce madère

Langue de boeuf sauce madère
Langue de boeuf sauce madère
Plat

Langue de boeuf sauce madère

Partager

Ingrédients

Ingrédients

- 1 langue de boeuf (environ 1,6 kg)
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 30 cl de vinaigre
- Sel, poivre

 

Pour la sauce :
- 10 champignons de Paris
- 70 cl de bouillon
- 2 c. à s. de madère
- 40 g de farine
- 50 g de beurre
- Sel, poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 10 min.

Préparation 10 min.

Cuisson 25 min.

Cuisson 25 min.

  • Faites tremper la langue dans l'eau froide avec 15 cl de vinaigre pendant minimum 1h. Vous pouvez aussi la faire cuire la veille et préparer la sauce le lendemain.

 

  • Dans un faitout, mettez 3 litres d'eau, portez à ébullition. Mettez-y la carotte coupée en deux, l'oignon et les clous de girofle, 1 bouquet garni, 15 cl de vinaigre, sel, poivre.

 

  • Placez la langue dans ce bouillon, fermer votre faitout laissez cuire 3h.

 

  • Ôtez la peau rugueuse et coupez la langue en tranche.

 

Préparation de la sauce :

 

  • Dans une casserole, mélangez le beurre la farine sur le feu jusqu'à obtenir un mélange brun. Mouillez avec le bouillon en plusieurs fois et stoppez dès que la consistance de la sauce vous convient.

 

  • Laissez mijoter à feu doux 30 min et ajoutez le madère en fin de cuisson.

 

  • Faites cuire les champignons de paris émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajoutez-les ensuite à la sauce.

 

A servir avec* : 

  • Un vin rouge Côtes de Bourg
  • Un vin rouge Gigondas
  • Un vin rouge Vacqueyras

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

  • Faites tremper la langue dans l'eau froide avec 15 cl de vinaigre pendant minimum 1h. Vous pouvez aussi la faire cuire la veille et préparer la sauce le lendemain.

 

  • Dans un faitout, mettez 3 litres d'eau, portez à ébullition. Mettez-y la carotte coupée en deux, l'oignon et les clous de girofle, 1 bouquet garni, 15 cl de vinaigre, sel, poivre.

 

  • Placez la langue dans ce bouillon, fermer votre faitout laissez cuire 3h.

 

  • Ôtez la peau rugueuse et coupez la langue en tranche.

 

Préparation de la sauce :

 

  • Dans une casserole, mélangez le beurre la farine sur le feu jusqu'à obtenir un mélange brun. Mouillez avec le bouillon en plusieurs fois et stoppez dès que la consistance de la sauce vous convient.

 

  • Laissez mijoter à feu doux 30 min et ajoutez le madère en fin de cuisson.

 

  • Faites cuire les champignons de paris émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajoutez-les ensuite à la sauce.

 

A servir avec* : 

  • Un vin rouge Côtes de Bourg
  • Un vin rouge Gigondas
  • Un vin rouge Vacqueyras

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Plus d'infos sur les
produits de la recette

Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.

Produit

Oignon jaune

Produit

Oignon frais en botte

Produit

Carotte

Produit

Champignons des bois

Produit

Boeuf

Produit

Oignon grelot

Produit

Champignon géant

Produit

Oignon rosé de Roscoff

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Cheese Burger de poulet à l’Appenzeller

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Navets boule d'or au miel

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Rougail de poulpe

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

22 min.

Recette

Salsifis gratinés à l'italienne

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

60 min.

Recette

Flammekueche

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Tarte au maroilles et aux noix

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Poulet sauté épicé et riz safrané aux légumes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Maquereaux marinés à l'huile d'olive

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

3 min.

Recette

Feuilleté au jambon

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

30 min.