- 400 g de topinambours
- ½ oignon
- 15 cl de crème liquide entière
- 70 cl de bouillon
- 20 g de beurre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Graines de sésame doré
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Notre astuce
Vous pouvez accompagner cette purée de topinambours avec du magret de canard séché ou une chips de speck revenue à la poêle.
Pour rendre les topinambours plus digestes, versez une pincée de bicarbonate de soude dans le bouillon de cuisson.
Préparation
4 personnes
Préparation 25 min.
Cuisson 20 min.
Pelez et coupez en quatre les topinambours.
Émincez le demi-oignon puis faites-le revenir dans une casserole avec le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les topinambours. Faites cuire à couvert pendant 10 min puis recouvrez-les de bouillon. Portez à ébullition pendant 20 min puis mixez la préparation.
Ajoutez la crème liquide, mixez à nouveau puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud dans des bols individuels puis saupoudrez de graines de sésame doré.
Pelez et coupez en quatre les topinambours.
Émincez le demi-oignon puis faites-le revenir dans une casserole avec le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les topinambours. Faites cuire à couvert pendant 10 min puis recouvrez-les de bouillon. Portez à ébullition pendant 20 min puis mixez la préparation.
Ajoutez la crème liquide, mixez à nouveau puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud dans des bols individuels puis saupoudrez de graines de sésame doré.
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Vous pouvez accompagner cette purée de topinambours avec du magret de canard séché ou une chips de speck revenue à la poêle.
Pour rendre les topinambours plus digestes, versez une pincée de bicarbonate de soude dans le bouillon de cuisson.
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Produit
Crème fraîche
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Topinambour
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Oignon jaune
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