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Les conseils de votre poissonnier
En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de daurade royale à la chinoise.
Pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes, rendez-vous sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35 et sur France 3 les samedis et dimanches vers 18h55.
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Notre astuce
Croquante, fraîche et juteuse, la grenade fera toute la différence dans un tartare de daurade.
Poisson de mer, la dorade fait partie des sparidés. Sa taille courante est de 20 à 50 cm. Elle est pêchée dans l’Atlantique et dans la Méditerranée.
Comme pour chaque poisson, s’assurer de sa fraîcheur, vérifiez que la dorade a un aspect brillant, un corps rigide, des écailles adhérentes, ferme au ventre, et l’œil vif.
La dorade peut facilement être conservée de 4 à 6 mois. Pour cela, la vider, l’écailler, la congeler entière, en darnes ou en filets. Enveloppez les morceaux avant congélation dans un sachet congélation ou du papier film.
Pour préserver les saveurs de votre poisson, évitez les fritures et privilégiez les grillades, la cuisine à la vapeur, les cuissons au four, braisé dans du fumet de poisson et du vin blanc.
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Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
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