- 4 filets de daurade
- 600 gr de potiron
- 250 g de carottes
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 1 L de bouillon de volaille
- 40 cl de lait de coco
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 gousse d'ail
- 10 g de moutarde
- 1 pincée de paprika
- 10 cl d'huile de tournesol
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Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Coupez le potiron en deux, retirez les graines et épluchez-le. Epluchez également les carottes, la patate douce et coupez les en morceaux. Emincez l'oignon.
Faites fondre un peu de beurre dans une casserole. Saisissez-y rapidement les légumes puis couvrez avec le bouillon de volaille. Assaisonnez de sel et de poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, préparez la rouille. Pour cela, épluchez et hâchez finement la gousse d'ail. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, l'ail, la moutarde et le paprika et montez la rouille à l'huile de tournesol.
Passez la soupe au mixeur et incorporez le lait de coco. Ajoutez les filets de daurade coupés en morceaux et faites à nouveau chauffer 5 minutes le temps que le poisson soit bien chaud.
Servez immédiatement.
Bon appétit !
Coupez le potiron en deux, retirez les graines et épluchez-le. Epluchez également les carottes, la patate douce et coupez les en morceaux. Emincez l'oignon.
Faites fondre un peu de beurre dans une casserole. Saisissez-y rapidement les légumes puis couvrez avec le bouillon de volaille. Assaisonnez de sel et de poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, préparez la rouille. Pour cela, épluchez et hâchez finement la gousse d'ail. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, l'ail, la moutarde et le paprika et montez la rouille à l'huile de tournesol.
Passez la soupe au mixeur et incorporez le lait de coco. Ajoutez les filets de daurade coupés en morceaux et faites à nouveau chauffer 5 minutes le temps que le poisson soit bien chaud.
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