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Plat

Paëlla aux fruits de mer

Paëlla aux fruits de mer
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Plat

Paëlla aux fruits de mer

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail 

- 500 g de tomates

- 2 poivrons rouges

- 500 g de moules 

- 90 cl de fumet de poisson 

- 250 g de crevettes 

- 250 g de lamelles d'encornets 

- 400 g de riz rond 

- 10 cl de vin blanc sec

- 3 dosettes de safran 

- 250 g de petits pois frais 

- 2 citrons 

- 1/2 bouquet de persil 

- huile d'olive 

Préparation

Nombre de personne

8 personnes

Préparation 45 min

Préparation 45 min

Cuisson 25 min

Cuisson 25 min

  • Émincez l’oignon, hachez l’ail.

 

  • Taillez les tomates en petits dés. Évidez les poivrons et détaillez-les en fines lanières.

 

  • Rincez les moules, placez-les dans une petite casserole, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Réservez.

 

  • Dans une petite casserole, portez à ébullition le fumet de poisson.

 

  • Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile dans un plat à paëlla et marquez les crevettes et les lamelles d’encornets. Réservez.

 

  • Dans la poêle qui a servi à marquer les fruits de mer, faites suer ensemble les poivrons, l’oignon, et l’ail émincé. Ajoutez le riz et faites-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le vin blanc, puis ajoutez le safran et le fumet de poisson louche par louche en veillant à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé la moitié du fumet.

 

  • Ajoutez alors le reste du fumet en une fois, les petits pois, les crevettes, les moules et les lamelles d’encornets, puis couvrez le plat. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

 

  • Décorez de persil plat finement émincé et de quartiers de citrons. Servez bien chaud.
  • Émincez l’oignon, hachez l’ail.

 

  • Taillez les tomates en petits dés. Évidez les poivrons et détaillez-les en fines lanières.

 

  • Rincez les moules, placez-les dans une petite casserole, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Réservez.

 

  • Dans une petite casserole, portez à ébullition le fumet de poisson.

 

  • Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile dans un plat à paëlla et marquez les crevettes et les lamelles d’encornets. Réservez.

 

  • Dans la poêle qui a servi à marquer les fruits de mer, faites suer ensemble les poivrons, l’oignon, et l’ail émincé. Ajoutez le riz et faites-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez le vin blanc, puis ajoutez le safran et le fumet de poisson louche par louche en veillant à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé la moitié du fumet.

 

  • Ajoutez alors le reste du fumet en une fois, les petits pois, les crevettes, les moules et les lamelles d’encornets, puis couvrez le plat. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

 

  • Décorez de persil plat finement émincé et de quartiers de citrons. Servez bien chaud.

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