Pâtes carbonara aux brocolis

Plat

Pâtes carbonara aux brocolis

Ingrédients

- 225 g de pancetta hachée
- 190 g de poireaux hachés
- 340 g de rigatonis
- 280 g de brocolis
- 1 gousse d’ail
- 4 œufs
- 105 g de parmesan râpé
- 20 g de persil plat ciselé
- 1 c. à s. d’huile d’olive

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Préparation

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 15 min

Dans une poêle, faites dorer la pancetta et ajoutez l’huile d’olive pour cuire l’ail et les morceaux de poireaux.

Faites cuire les pâtes al dente et ajoutez avant la fin de la cuisson les brocolis pour les cuire à leur tour. Egouttez.

Pendant la cuisson des pâtes, préparez dans un grand bol la sauce en mélangeant les œufs au fouet et en ajoutant progressivement le parmesan et un peu d’eau de la cuisson.

Ajoutez le tout dans la casserole de cuisson des pâtes, intégrez la pancetta et les poireaux, la sauce préparée et les pâtes puis remuez.

Servez dès que le mélange d’œufs s’épaissit et ajoutez un peu de persil.

Dans une poêle, faites dorer la pancetta et ajoutez l’huile d’olive pour cuire l’ail et les morceaux de poireaux.

Faites cuire les pâtes al dente et ajoutez avant la fin de la cuisson les brocolis pour les cuire à leur tour. Egouttez.

Pendant la cuisson des pâtes, préparez dans un grand bol la sauce en mélangeant les œufs au fouet et en ajoutant progressivement le parmesan et un peu d’eau de la cuisson.