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Entrée

Crevettes panées à la noix de coco, sauce mangue

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Entrée

Crevettes panées à la noix de coco, sauce mangue

Ingrédients

Ingrédients

- 400 g de crevettes crues

- 30 g de noix de coco râpée

- 20 g de panko

- 50 g de farine

- 1 oeuf battu

• Huile de friture

Pour la sauce à la mangue

- 1 mangue

- 1 cm de gingembre frais

- 1 gousse d’ail

- 1 demi-piment rouge

- 2 c. à s. de vinaigre de riz

- Le jus d’un citron vert

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 5 min

Cuisson 5 min

Commencez par préparer la sauce. Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Épluchez le gingembre et hachez-le grossièrement. Passez l’ail au presse-ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole, ajoutez le gingembre et l’ail et faites cuire à feu vif pendant 1 minute.

Ajoutez alors les dés de mangue, le piment émincé, le vinaigre de riz et le jus de citron vert, puis poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Décortiquez les crevettes tout en conservant la queue. Mélangez la noix de coco râpée et le panko.

Placez la farine, l’oeuf battu et le mélange coco-panko dans trois assiettes différentes. Tenez les crevettes par la queue et trempez-les dans la farine, dans l’oeuf battu, puis dans la noix de coco râpée.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites frire les crevettes pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez les crevettes avec la sauce à la mangue.

Commencez par préparer la sauce. Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Épluchez le gingembre et hachez-le grossièrement. Passez l’ail au presse-ail. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole, ajoutez le gingembre et l’ail et faites cuire à feu vif pendant 1 minute.

Ajoutez alors les dés de mangue, le piment émincé, le vinaigre de riz et le jus de citron vert, puis poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Décortiquez les crevettes tout en conservant la queue. Mélangez la noix de coco râpée et le panko.

Placez la farine, l’oeuf battu et le mélange coco-panko dans trois assiettes différentes. Tenez les crevettes par la queue et trempez-les dans la farine, dans l’oeuf battu, puis dans la noix de coco râpée.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites frire les crevettes pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réservez au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez les crevettes avec la sauce à la mangue.

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