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Entrée

Blinis au sarrasin, écrevisses et beurre à l'orange

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Entrée

Blinis au sarrasin, écrevisses et beurre à l'orange

Ingrédients

Ingrédients

- 130 g de farine de sarrasin

- 1 pincée de sel

- ½ sachet de levure chimique

- 2 œufs

- 15 cl de lait tiède

- 15 g de sucre

- 50 g de beurre

- Le zeste d’une orange

- 250 g d’écrevisses

- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 5 min

Cuisson 5 min

Mélangez la farine de sarrasin, le sel et la levure dans un récipient.

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le lait. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs. Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez-les délicatement en 3 fois à la préparation. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Travaillez le beurre froid pour le rendre pommade. Ajoutez le zeste d’orange. Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites cuire les blinis 1 à 2 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, faites chauffer une noisette de beurre à l’orange dans une poêle. Ajoutez les écrevisses et faites-les revenir à feu vif 2 à 3 minutes.

Servez les écrevisses avec les blinis et le reste du beurre à l’orange.

Mélangez la farine de sarrasin, le sel et la levure dans un récipient.

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le lait. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs. Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez-les délicatement en 3 fois à la préparation. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

Travaillez le beurre froid pour le rendre pommade. Ajoutez le zeste d’orange. Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites cuire les blinis 1 à 2 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, faites chauffer une noisette de beurre à l’orange dans une poêle. Ajoutez les écrevisses et faites-les revenir à feu vif 2 à 3 minutes.

Servez les écrevisses avec les blinis et le reste du beurre à l’orange.

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