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Entrée

Mousse froide de pâtisson

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Ingrédients

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- 4 pâtissons
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de persil
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 feuilles de gélatine
- Sel, poivre du moulin

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 30 min.

Cuisson 30 min.

  • Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.

 

  • Hachez le poivron et le persil.

 

  • Faites cuire les pâtissons à la vapeur pendant 30 min. Enlevez ensuite les graines et récupérez la chair que vous réduirez en purée.

 

  • Assaisonnez généreusement. Ajoutez la gélatine égouttée dans la purée chaude et incorporez le mélange poivron-persil. Laissez refroidir.

 

  • Montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-la délicatement à la purée.

 

  • Versez la préparation dans les pâtissons évidés ou dans un moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 5h.
  • Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.

 

  • Hachez le poivron et le persil.

 

  • Faites cuire les pâtissons à la vapeur pendant 30 min. Enlevez ensuite les graines et récupérez la chair que vous réduirez en purée.

 

  • Assaisonnez généreusement. Ajoutez la gélatine égouttée dans la purée chaude et incorporez le mélange poivron-persil. Laissez refroidir.

 

  • Montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-la délicatement à la purée.

 

  • Versez la préparation dans les pâtissons évidés ou dans un moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 5h.

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Produit

Pâtisson

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