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Entrée

Minestrone au pesto

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Minestrone au pesto

Ingrédients

- 200 g de pâtes à potage (au choix)

200 g de haricots verts

- 200 g de haricots lingots secs

- 2 carottes

- 2 pommes de terre

- 2 courgettes

- 2 tomates

- Pesto

- 1 branche de céleri

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 1 cube bouillon de légume

- Quelques feuilles de basilic

- 3 c. à s. d’huile d’olive

- Sel, poivre

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Préparation

4 personnes

Préparation 15 min.

Cuisson 50 min.

Faites tremper les haricots secs pendant 12h dans de l’eau froide.

Lavez, épluchez et coupez tous les légumes (sauf les haricots) en petits dés. Pelez les gousses d’ail.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir 5 min tous les légumes coupés.

Ajoutez alors les haricots secs égouttés, le basilic ciselé, les gousses d’ail entières et le cube de bouillon.

Versez 1,5 I d’eau et portez à ébullition.

Réduire le feu et laissez cuire 40 min.

10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes, les haricots et le pesto à votre convenance.

Assaisonnez et servez très chaud. Décorez le minestrone de feuilles de basilic frais.

Faites tremper les haricots secs pendant 12h dans de l’eau froide.

Lavez, épluchez et coupez tous les légumes (sauf les haricots) en petits dés. Pelez les gousses d’ail.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir 5 min tous les légumes coupés.

Ajoutez alors les haricots secs égouttés, le basilic ciselé, les gousses d’ail entières et le cube de bouillon.

Versez 1,5 I d’eau et portez à ébullition.

Réduire le feu et laissez cuire 40 min.

10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes, les haricots et le pesto à votre convenance.

Assaisonnez et servez très chaud. Décorez le minestrone de feuilles de basilic frais.

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