- 25g de beurre
- 50g de champignons blancs en barquette
- 100g d’épinards frais
- 200g de crème fraîche épaisse
- 100g de chèvre frais
- 40g de copeaux de parmesan
- 4 oeufs
- 50g de pignons de pin
- Sel et poivre du moulin
En lire plus
Préparation
4 personnes
Préparation 20 min.
Cuisson 25 min.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une jolie coloration noisette. Ajoutez les champignons et laissez colorer le tout une dizaine de minutes. Ajoutez alors les épinards frais et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Laissez tiédir.
Détendez la crème et le chèvre frais à l’aide d’un fouet, ajoutez les champignons et les épinards tiédis puis assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez la préparation dans le fond de 4 petites cocottes.
Clarifiez les oeufs et disposez un blanc d’oeuf dans chaque cocotte. Fermez les cocottes et enfournez pour 15 minutes au bain marie.
Passé ce temps, ajoutez les jaunes dans les cocottes et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 3 minutes pour avoir un jaune bien coulant.
Décorez de copeaux de parmesan et de pignons de pin. Servez bien chaud avec du pain de campagne.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une jolie coloration noisette. Ajoutez les champignons et laissez colorer le tout une dizaine de minutes. Ajoutez alors les épinards frais et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Laissez tiédir.
Détendez la crème et le chèvre frais à l’aide d’un fouet, ajoutez les champignons et les épinards tiédis puis assaisonnez de sel et de poivre. Répartissez la préparation dans le fond de 4 petites cocottes.
Clarifiez les oeufs et disposez un blanc d’oeuf dans chaque cocotte. Fermez les cocottes et enfournez pour 15 minutes au bain marie.
Passé ce temps, ajoutez les jaunes dans les cocottes et poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 3 minutes pour avoir un jaune bien coulant.
Décorez de copeaux de parmesan et de pignons de pin. Servez bien chaud avec du pain de campagne.
En lire plus
Plus d'infos sur les produits de la recette
Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.
Produit
Parmigiano Reggiano DOP
Produit
Crème fraîche
Produit
Champignon de Paris
Produit
Epinard
D'autres recettes que vous allez adorer !
Découvrez toutes les recettes associées au même thème.
.jpg)
