Pour les bouchées
- 500 g de potimarron
- 2 échalotes émincées
- 150 g de farine
- 100 g de pain rassis mixé
- 1 c. à c. de mélange 4 épices
- 4 c. à c. d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel, poivre
Pour le guacamole
- 2 petits oignons frais
- Quelques branches de coriandre fraîche
- 4 avocats
- Le jus d’1 citron
- Sel
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Préparation
6 personnes
Préparation 10 min.
Cuisson 20 min.
Préparation des bouchées
- Lavez le potimarron en le brossant sous l’eau froide. Coupez la chair en morceaux et retirez les graines.
- Faites cuire les morceaux à la vapeur pendant 10 min. Egouttez-les et pressez-les dans un torchon propre pour en extraire l’eau.
- Réduisez le potimarron en purée dans un saladier. Ajoutez-y les échalotes émincées, le pain rassis mixé, le sel et le poivre, 1 c. à c. du mélange 4 épices, le piment d’Espelette et la farine. Mélangez le tout.
- Façonnez des bouchées en roulant des petites quantités de purée entre vos doigts. Saupoudrez-les d’un peu de farine.
- Faites frire les bouchées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5-10 min).
- Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes avec le guacamole !
Préparation du Guacamole
- Émincez 2 petits oignons frais et de la coriandre.
- Écrasez 4 avocats bien mûrs et mélangez le tout.
- Ajoutez le jus d’un citron et salez à votre convenance.
Bon appétit !
Préparation des bouchées
- Lavez le potimarron en le brossant sous l’eau froide. Coupez la chair en morceaux et retirez les graines.
- Faites cuire les morceaux à la vapeur pendant 10 min. Egouttez-les et pressez-les dans un torchon propre pour en extraire l’eau.
- Réduisez le potimarron en purée dans un saladier. Ajoutez-y les échalotes émincées, le pain rassis mixé, le sel et le poivre, 1 c. à c. du mélange 4 épices, le piment d’Espelette et la farine. Mélangez le tout.
- Façonnez des bouchées en roulant des petites quantités de purée entre vos doigts. Saupoudrez-les d’un peu de farine.
- Faites frire les bouchées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées (5-10 min).
- Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes avec le guacamole !
Préparation du Guacamole
- Émincez 2 petits oignons frais et de la coriandre.
- Écrasez 4 avocats bien mûrs et mélangez le tout.
- Ajoutez le jus d’un citron et salez à votre convenance.
Bon appétit !
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Piment d'espelette
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Avocat Hass
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Pois chiches
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Oignon frais en botte
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