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Salade d'aubergines et de courgettes frites

Salade d'aubergines et de courgettes frites
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Entrée

Salade d'aubergines et de courgettes frites

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Ingrédients

Ingrédients

- 2 aubergines moyennes
- 4 petites courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d’ail nouveau
- Le jus d’1 citron
- Quelques brins de ciboulette
- 50 g de farine
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 30 min.

Cuisson 30 min.

  • Lavez et essuyez les aubergines et les courgettes. Éliminez les extrémités. Tranchez-les en très fines rondelles et séparez-les dans deux plats, saupoudrez de sel fin, remuez et laissez dégorger 15 min.

 

  • Pendant ce temps, placez les poivrons sur une grille, sous le gril du four avec le lèchefrite en dessous, pour faire rôtir les poivrons. Retournez-les régulièrement pour qu’ils soient uniformément bruns clairs. Sortez-les et enfermez-les dans un sachet pour faciliter l’enlèvement de la peau. Laissez refroidir.

 

  • Après avoir essuyé les tranches d’aubergines et de courgettes avec du papier absorbant, farinez-les légèrement.

 

  • Faites chauffer vos poêles contenant chacune 2 cuillérées d’huile.

 

  • Mettez les tranches d’aubergines et de courgettes à frire au fur et à mesure en les retournant une fois pendant la cuisson, puis égouttez-les sur du papier absorbant.Disposez-les sur un plat et réservez au frais.

 

  • Pelez les poivrons et découpez-les en lanières, en prenant soin d’enlever les pépins.

 

  • Pelez et hachez finement l’ail, ciselez la ciboulette et parsemez sur le plat, et enfin disposez vos poivrons.

 

  • Mélangez le reste de l’huile avec le jus de citron et arrosez sur le plat juste avant de servir.
  • Lavez et essuyez les aubergines et les courgettes. Éliminez les extrémités. Tranchez-les en très fines rondelles et séparez-les dans deux plats, saupoudrez de sel fin, remuez et laissez dégorger 15 min.

 

  • Pendant ce temps, placez les poivrons sur une grille, sous le gril du four avec le lèchefrite en dessous, pour faire rôtir les poivrons. Retournez-les régulièrement pour qu’ils soient uniformément bruns clairs. Sortez-les et enfermez-les dans un sachet pour faciliter l’enlèvement de la peau. Laissez refroidir.

 

  • Après avoir essuyé les tranches d’aubergines et de courgettes avec du papier absorbant, farinez-les légèrement.

 

  • Faites chauffer vos poêles contenant chacune 2 cuillérées d’huile.

 

  • Mettez les tranches d’aubergines et de courgettes à frire au fur et à mesure en les retournant une fois pendant la cuisson, puis égouttez-les sur du papier absorbant.Disposez-les sur un plat et réservez au frais.

 

  • Pelez les poivrons et découpez-les en lanières, en prenant soin d’enlever les pépins.

 

  • Pelez et hachez finement l’ail, ciselez la ciboulette et parsemez sur le plat, et enfin disposez vos poivrons.

 

  • Mélangez le reste de l’huile avec le jus de citron et arrosez sur le plat juste avant de servir.

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Aubergine noire

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Citron

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Fleur d'ail

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Courgette

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