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Entrée

Velouté crémeux de radis Blue Candle

Velouté crémeux de radis Blue Candle

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Velouté crémeux de radis Blue Candle

Ingrédients

Ingrédients

3 radis Blue Candle

2 pommes de terre

1 L de bouillon de légumes

20 g de beurre

2 cs de crème fraîche épaisse

2 cs de fromage à tartiner

2 pincées de sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 5 min

Cuisson 30 min

Cuisson 30 min

Éplucher les radis Blue Candle à l'économiseur, en conservant la peau d'un radis pour la couleur et les nutriments. Couper les radis en dés réguliers.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir les dés de radis en remuant régulièrement.

Ajouter les lamelles de pomme de terre et verser les deux tiers du bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.

En fin de cuisson, retirer du feu et incorporer le fromage fondu et la crème fraîche épaisse.

Mixer l'ensemble au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux. Si la consistance est trop épaisse, ajouter progressivement le reste du bouillon.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir chaud, avec un filet de crème fraîche et quelques fanes de radis ciselées pour la décoration.

Éplucher les radis Blue Candle à l'économiseur, en conservant la peau d'un radis pour la couleur et les nutriments. Couper les radis en dés réguliers.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir les dés de radis en remuant régulièrement.

Ajouter les lamelles de pomme de terre et verser les deux tiers du bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants.

En fin de cuisson, retirer du feu et incorporer le fromage fondu et la crème fraîche épaisse.

Mixer l'ensemble au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse et onctueux. Si la consistance est trop épaisse, ajouter progressivement le reste du bouillon.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir chaud, avec un filet de crème fraîche et quelques fanes de radis ciselées pour la décoration.

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