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Entrée

Gambas flambées au pastis et pain à l’ail croustillant

Gambas flambées au pastis et pain à l’ail croustillant
Entrée

Gambas flambées au pastis et pain à l’ail croustillant

Ingrédients

Ingrédients

Gambas :

- 2 kg de gambas entières (non décortiquées)

- 1 piment rouge fort

- 4 gousses d’ail

- 8 brins de persil

- 2 citrons

- 1 échalote

- 100 ml de pastis

- Sel

 

Pain à l’ail :

- 2 baguettes

- 200 g de beurre salé (à température ambiante)

- 8 gousses d’ail

- 1 poignée de sésame noir

- Zeste de citron

- Sel, poivre

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 35 min

Préparation 35 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Préparer les gambas

Hacher le piment, l’ail, le persil et l’échalote. Dans une grande poêle bien chaude, faire sauter les gambas entières avec un peu d’huile. Ajouter l’échalote, le piment et l’ail. Saler. Lorsque les gambas sont bien saisies, verser le pastis et flamber. Hors du feu, ajouter le persil frais haché et un filet de jus de citron.

 

 

  • Préparer le pain à l’ail croustillant

Couper l’ail en fines lamelles et les faire frire à l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dans un mortier, écraser l’ail frit avec les graines de sésame noir. Ajouter le beurre mou, le zeste de citron, du sel et du poivre. Trancher les baguettes, tartiner généreusement de beurre à l’ail. Enfourner à 200°C jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.

 

 

  • Servir

Dresser les gambas bien chaudes avec le pain à l’ail. Ajouter quelques quartiers de citron à côté, à presser avant dégustation.

  • Préparer les gambas

Hacher le piment, l’ail, le persil et l’échalote. Dans une grande poêle bien chaude, faire sauter les gambas entières avec un peu d’huile. Ajouter l’échalote, le piment et l’ail. Saler. Lorsque les gambas sont bien saisies, verser le pastis et flamber. Hors du feu, ajouter le persil frais haché et un filet de jus de citron.

 

 

  • Préparer le pain à l’ail croustillant

Couper l’ail en fines lamelles et les faire frire à l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Dans un mortier, écraser l’ail frit avec les graines de sésame noir. Ajouter le beurre mou, le zeste de citron, du sel et du poivre. Trancher les baguettes, tartiner généreusement de beurre à l’ail. Enfourner à 200°C jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.

 

 

  • Servir

Dresser les gambas bien chaudes avec le pain à l’ail. Ajouter quelques quartiers de citron à côté, à presser avant dégustation.

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