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Entrée

Soupe Harira

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Ingrédients

Ingrédients

- 500 g d'agneau haché
- ½ bol de pois chiches
- ½ bol de lentilles
- ½ bol de vermicelles
- 5 tiges de céleri hachées 2 oignons hachés
- 1 l de purée de tomates ou de tomates en dés
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 500 ml de jus de tomate
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 c. à s. de gingembre
- 2 l d'eau
- 1 cube de bouillon d'agneau ou de bœuf
- 2 g de safran
- 1 bol de persil haché
- 1 bol de coriandre hachée
- 4 citrons
- 60 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre au goût

Notre astuce

Notre astuce

 Vous pouvez jouer sur la consistance en ajoutant plus de bouillon ou de tomates en dés.

Cette soupe délicieuse est populaire au moment de la rupture du jeûne dans les pays du Maghreb.

Préparation

Nombre de personne

8 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

Cuisson 1h

Cuisson 1h

La veille, faites tremper les pois chiches et les lentilles.

Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir l'agneau haché avec le céleri et l'oignon pendant 7 ou 8 min.

Ajoutez les tomates en dés et le concentré de tomate, puis l'ail et le gingembre ainsi que les pois chiches et les lentilles.

Versez l'eau et assaisonnez. Laissez cuire pendant 45 min.

Versez alors le jus de tomate et ajoutez le cube de bouillon, le safran et le persil.

Faites cuire pendant 20 min, puis ajoutez les vermicelles et la coriandre.

Faites cuire de nouveau jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes et assaisonnez de nouveau.

Servez et arrosez de citron.

La veille, faites tremper les pois chiches et les lentilles.

Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir l'agneau haché avec le céleri et l'oignon pendant 7 ou 8 min.

Ajoutez les tomates en dés et le concentré de tomate, puis l'ail et le gingembre ainsi que les pois chiches et les lentilles.

Versez l'eau et assaisonnez. Laissez cuire pendant 45 min.

Versez alors le jus de tomate et ajoutez le cube de bouillon, le safran et le persil.

Faites cuire pendant 20 min, puis ajoutez les vermicelles et la coriandre.

Faites cuire de nouveau jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes et assaisonnez de nouveau.

Servez et arrosez de citron.

Notre astuce

Notre astuce

 Vous pouvez jouer sur la consistance en ajoutant plus de bouillon ou de tomates en dés.

Cette soupe délicieuse est populaire au moment de la rupture du jeûne dans les pays du Maghreb.

Plus d'infos sur les
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