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Fruits et Légumes

Champignon Pleurote

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Notre astuce

Notre astuce

Pour relever la saveur délicate des pleurotes, faites-les revenir à la poêle et ajoutez des fleurs d'ail en fin de cuisson.

Découvrir le champignon pleurote

La cueillette des champignons remonte à la nuit des temps. Dans l’Antiquité, les champignons étaient déjà très appréciés. Les Grecs et les Romains, comme les Egyptiens avant eux tenaient le champignon en grand respect. La raison ? Peut-être son ambivalence : tantôt met divin, tantôt poison violent… Il existe une quarantaine d’espèces de “Pleurotus“.

 

Retrouvez toutes les informations, recettes et promotions sur les champignons.

 

C’est l’un des champignons les plus fins. Le pleurote de culture a une chair très tendre et une saveur très fine et légèrement anisé. Le pleurote gris est le plus apprécié et est disponible toute l’année. En saison, il est aussi disponible en pied (bouquet de Pleurote attaché par le pied) ou sauvage (ramassé dans les bois).

 

 

COMMENT LES CONSOMMER ?

 

Ils se consommes cuits ou séchés. Le pleurote accompagne à merveille les poissons blanc ou le gibier. Il se consomme cuit longuement, presque grillé, en persillade, préparé en omelette, en risotto ou à la crème.

 

 

COMMENT LES CUISINER ?

 

Les champignons ne se lavent pas ! Ils se grattent avec un couteau ou se brossent. On peut aussi les essuyer avec un linge humide. Les parties les plus abîmées et la base terreuse des champignons sont à couper. Si vous devez les laver, faites-le rapidement sous un filet d’eau.

 

 

COMMENT LE CHOISIR ET LE CONSERVER ?

 

Choisissez des pleurotes fermes, non visqueux et charnus. Ils se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Placez-les alors dans un sac en papier, ou mieux dans une boîte hermétique.

Notre astuce

Notre astuce

Pour relever la saveur délicate des pleurotes, faites-les revenir à la poêle et ajoutez des fleurs d'ail en fin de cuisson.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de champignon pleurote.

Recette

Champignons de Paris aux herbes et au parmesan

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Nouilles chinoises, gambas et champignons noirs

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Boeuf sauté aux oignons et aux champignons

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Farfalles au poulet et aux champignons

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

25 min.

Recette

Fricassée de champignons des bois, oeufs mollets

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

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