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Les associations à privilégier sont nombreuses : la tomate cerise est parfaite pour accompagner la roquette, le jambon cru, la courgette, la féta…
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Notre astuce
Idée de bouchée apéritive express : préparez des brochettes de tomates cerise coupées en deux avec une feuille de basilic et un dé de pecorino.
Solanaceae
Juin à septembre
Crue ou cuite
Entre 8 et 10 jours
Découvrir la tomate cerise
Parmi les nombreuses variétés de tomates, la tomate cerise a su tirer son épingle du jeu : ce petit fruit, consommé comme un légume, fait partie des variétés de tomates les plus consommées. La tomate cerise est originaire d’Amérique du Sud, où elle pousse encore à l’état sauvage.
La tomate cerise se distingue avant tout par sa taille. Le plus souvent elle est ronde mais certaines peuvent être allongées, comme les tomates cerise cœur de pigeon. Quant à sa couleur, généralement rouge, elle peut aussi varier : les tomates cerises Black cherry sont noires, les tomates Indigo rose sont rouges avec la face exposée au soleil pourpre foncé, d’autres encore sont jaunes…
La pleine saison de la tomate cerise se situe entre juin est septembre. On les choisit lisses et fermes. Si elles sont vendues en grappe, celle-ci doit être bien verte et odorante.
On conserve les tomates cerise à température ambiante, pour leur permettre d’exprimer toutes leurs saveurs. Au réfrigérateur, il est possible de les garder une dizaine de jours maximum. Si vous souhaitez les congeler, leur usage sera alors plus réduit : tartes, cakes, clafoutis…
Sa petite taille et ses couleurs vives font de la tomate cerise une parfaite solution pour les petits grignotages : on apprécie également son faible apport calorique et sa richesse en vitamines, qui permettent de profiter d’un apéritif tout en légèreté ! Crue, on la retrouve aussi en entrée, comme dans cette recette de salade figue chèvre, ou en bruschetta.
Mais la tomate cerise peut aussi se cuisiner cuite. On la retrouve volontiers sur les tartes et pizzas, par exemple associée à de l’aubergine et du comté dans la recette de la tarte à l’italienne.
Elle est parfaite sur des brochettes de légumes, pour accompagner un barbecue. On la cuisine aussi en cake ou en clafoutis, en accompagnement de plat de poisson… Facile à utiliser, la tomate cerise est aussi toujours très décorative
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