- 250 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 200 g de filets de morue dessalée
- 1 petit piment doux
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons frais hachés
- 3 c. à s. de ciboulette hachée finement
- Huile de friture
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Préparation
4 personnes
Préparation 50 min.
Cuisson 10 min.
Commencez par préparez la pâte à beignets. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les oeufs et délayez le tout petit à petit avec le lait. Couvrez et placez au frais au moins une heure.
Portez un grand volume d’eau à ébullition et faites cuire la morue 5 min. Égouttez, retirez la peau et les arêtes et effeuillez-la finement. Laissez refroidir.
Hachez le piment finement. Pelez et hachez l’ail finement. Mélangez la morue avec l’ail, les oignons hachés, le piment et la ciboulette.
Ajoutez cette préparation à la pâte à beignet et formez des petites boules de pâte.
Dans une casserole un peu haute faites chauffer un peu d’huile de friture. Faites frire les accras 3 par 3 jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez sur du papier absorbant et recommencez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte. Servez bien chaud
A servir avec* :
Un vin blanc Vinho Verde
Un vin rosé Côtes de Provence
Un vin rouge Beaujolais-Villages
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Commencez par préparez la pâte à beignets. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les oeufs et délayez le tout petit à petit avec le lait. Couvrez et placez au frais au moins une heure.
Portez un grand volume d’eau à ébullition et faites cuire la morue 5 min. Égouttez, retirez la peau et les arêtes et effeuillez-la finement. Laissez refroidir.
Hachez le piment finement. Pelez et hachez l’ail finement. Mélangez la morue avec l’ail, les oignons hachés, le piment et la ciboulette.
Ajoutez cette préparation à la pâte à beignet et formez des petites boules de pâte.
Dans une casserole un peu haute faites chauffer un peu d’huile de friture. Faites frire les accras 3 par 3 jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez sur du papier absorbant et recommencez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte. Servez bien chaud
A servir avec* :
Un vin blanc Vinho Verde
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