- 500 g de maquereau frais
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 3 branches de thym
- 1/2 bouquet d’estragon
- Le jus d’un citron ou 2 c. à s de moutarde selon vos goûts
- 150 g de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- Sel et poivre
En lire plus
Préparation
4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Épluchez et coupez deux carottes et deux échalotes en gros cubes.
Plongez les maquereaux entiers, les échalotes, les carottes, le sel et le thym dans une casserole d’eau.
Portez à ébullition.
Dès que l’eau bout et que le maquereau a blanchi, éteignez le feu et sortez les maquereaux.
Retirez la peau des maquereaux puis émiettez-les du bout des doigts sans laisser d’arêtes.
Ajoutez le jus de citron, 2 échalotes ciselées, l’estragon haché, le jaune d’oeuf et la crème fraîche.
Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Rectifiez la consistance à votre convenance avec un peu de bouillon filtré.
Servez à l’apéritif sur des tartines de pain grillé ou des tranches de concombre.
Épluchez et coupez deux carottes et deux échalotes en gros cubes.
Plongez les maquereaux entiers, les échalotes, les carottes, le sel et le thym dans une casserole d’eau.
Portez à ébullition.
Dès que l’eau bout et que le maquereau a blanchi, éteignez le feu et sortez les maquereaux.
Retirez la peau des maquereaux puis émiettez-les du bout des doigts sans laisser d’arêtes.
Ajoutez le jus de citron, 2 échalotes ciselées, l’estragon haché, le jaune d’oeuf et la crème fraîche.
Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Rectifiez la consistance à votre convenance avec un peu de bouillon filtré.
Servez à l’apéritif sur des tartines de pain grillé ou des tranches de concombre.
En lire plus
Partager
Plus d'infos sur les produits de la recette
Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.
