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Entrée

Rillettes de maquereau

Rillettes de maquereau
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Rillettes de maquereau

Ingrédients

Ingrédients

- 500 g de maquereau frais
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 3 branches de thym
- 1/2 bouquet d’estragon
- Le jus d’un citron ou 2 c. à s de moutarde selon vos goûts
- 150 g de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- Sel et poivre

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Préparation 15 min

Cuisson 5 min

Cuisson 5 min

  • Épluchez et coupez deux carottes et deux échalotes en gros cubes.

 

  • Plongez les maquereaux entiers, les échalotes, les carottes, le sel et le thym dans une casserole d’eau.

 

  • Portez à ébullition.

 

  • Dès que l’eau bout et que le maquereau a blanchi, éteignez le feu et sortez les maquereaux.

 

  • Retirez la peau des maquereaux puis émiettez-les du bout des doigts sans laisser d’arêtes.

 

  • Ajoutez le jus de citron, 2 échalotes ciselées, l’estragon haché, le jaune d’oeuf et la crème fraîche.

 

  • Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Rectifiez la consistance à votre convenance avec un peu de bouillon filtré.

 

  • Servez à l’apéritif sur des tartines de pain grillé ou des tranches de concombre.
  • Épluchez et coupez deux carottes et deux échalotes en gros cubes.

 

  • Plongez les maquereaux entiers, les échalotes, les carottes, le sel et le thym dans une casserole d’eau.

 

  • Portez à ébullition.

 

  • Dès que l’eau bout et que le maquereau a blanchi, éteignez le feu et sortez les maquereaux.

 

  • Retirez la peau des maquereaux puis émiettez-les du bout des doigts sans laisser d’arêtes.

 

  • Ajoutez le jus de citron, 2 échalotes ciselées, l’estragon haché, le jaune d’oeuf et la crème fraîche.

 

  • Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Rectifiez la consistance à votre convenance avec un peu de bouillon filtré.

 

  • Servez à l’apéritif sur des tartines de pain grillé ou des tranches de concombre.

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Entrée

Huîtres chaudes à la fondue de poireaux

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

25 min