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Entrée

Crème de potimarron aux épices douces

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Entrée

Crème de potimarron aux épices douces

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Ingrédients

Ingrédients

- 800 g de potimarron
- 2 l de bouillon de volaille
- 2 c. à s. de mascarpone
- 1 c. à c. d’épices pour pain d’épice
- 1 poignée d’amandes entières
- 1 c. à s. de miel liquide
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Coupez le potimarron en dés. Portez à ébullition le bouillon et faites-y cuire les dés de potimarron pendant 20 minutes.

 

  • Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les dans le bol d’un blender avec le mascarpone et les épices. Mixez et ajustez la texture en ajoutant du bouillon au fur et à mesure afin d’obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

  • Faites dorer les amandes dans une poêle, ajoutez le miel et le piment d’Espelette, puis laissez caraméliser quelques minutes. Laissez refroidir puis hachez au couteau.

 

  • Servez la crème de potimarron avec les amandes caramélisées.
  • Coupez le potimarron en dés. Portez à ébullition le bouillon et faites-y cuire les dés de potimarron pendant 20 minutes.

 

  • Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les dans le bol d’un blender avec le mascarpone et les épices. Mixez et ajustez la texture en ajoutant du bouillon au fur et à mesure afin d’obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

  • Faites dorer les amandes dans une poêle, ajoutez le miel et le piment d’Espelette, puis laissez caraméliser quelques minutes. Laissez refroidir puis hachez au couteau.

 

  • Servez la crème de potimarron avec les amandes caramélisées.

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Produit

Piment d'espelette

Produit

Mascarpone

Produit

Amande

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