Grand frais
Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Entrée

Encornets farcis au chorizo et chou Atlas

Encornets farcis au chorizo et chou Atlas
Encornets farcis au chorizo et chou Atlas
Entrée

Encornets farcis au chorizo et chou Atlas

Partager

Ingrédients

Ingrédients

- 4 encornets entiers
- 150 g de chorizo doux
- 1/4 de chou Atlas
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à s. de persil frisé ciselé
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

2 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

Cuisson 15 min.

Cuisson 15 min.

  • Préparation de l'encornet :

- Découpez l’encornet juste en-dessous des yeux pour dégager les tentacules puis retirer le bec dur. Tirez ensuite doucement sur la tête pour la séparer du corps.

- Retirez le cartilage (la plume) et le reste des viscères, pelez le manteau avec le dos d’un couteau et rincez le tout à l’eau claire puis réservez.

 

  • Préparation de la recette :

- Plongez les encornets quelques secondes dans l’eau bouillante, égouttez-les puis laissez-les refroidir.

- Découpez votre chou en petits morceaux et faites-le revenir 10 min dans l’huile d’olive.

- Taillez le chorizo, les tentacules d’encornet et les échalotes en tout petits dés. Ajoutez-les au reste de la préparation et faites revenir quelques minutes. Salez et poivrez si nécessaire.

- Farcissez vos encornets avec cette préparation et fermez-les avec un petit bâtonnet de bois. Faites-les cuire dans une poêle pendant deux minutes de chaque côté avec un trait d’huile d’olive, l’ail haché et le persil ciselé.

- Servez bien chaud avec un riz safrané et une salade verte.

  • Préparation de l'encornet :

- Découpez l’encornet juste en-dessous des yeux pour dégager les tentacules puis retirer le bec dur. Tirez ensuite doucement sur la tête pour la séparer du corps.

- Retirez le cartilage (la plume) et le reste des viscères, pelez le manteau avec le dos d’un couteau et rincez le tout à l’eau claire puis réservez.

 

  • Préparation de la recette :

- Plongez les encornets quelques secondes dans l’eau bouillante, égouttez-les puis laissez-les refroidir.

- Découpez votre chou en petits morceaux et faites-le revenir 10 min dans l’huile d’olive.

- Taillez le chorizo, les tentacules d’encornet et les échalotes en tout petits dés. Ajoutez-les au reste de la préparation et faites revenir quelques minutes. Salez et poivrez si nécessaire.

- Farcissez vos encornets avec cette préparation et fermez-les avec un petit bâtonnet de bois. Faites-les cuire dans une poêle pendant deux minutes de chaque côté avec un trait d’huile d’olive, l’ail haché et le persil ciselé.

- Servez bien chaud avec un riz safrané et une salade verte.

Plus d'infos sur les
produits de la recette

Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.

Produit

Chou Atlas

Produit

Huile d'olive

Produit

Echalote

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Brochettes de magret de canard fumé à la mangue

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Recette

Crème de chou-fleur à la mimolette

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

30 min

Recette

Petits choux au Morbier

Nombre de personne

5 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Bruschettas au tartare de tomates

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

3 min

Recette

Crousti d’éperlan et sauce tartare

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Écume d'Asie

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Taboulé iodé aux salicornes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Salade tahitienne à la papaye verte

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Vichyssoise au haddock

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

25 min.