Préparer la farce :

• Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

• Incorporer les dés de carotte, champignons et tomate. Cuire 5 minutes. Ajouter le concentré de tomates, les herbes de Provence et le bouillon

• Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir.

Assembler la tourte :

• Préchauffer le four à 200°C.

• Étaler un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir uniformément la garniture (refroidie) sur la pâte, en laissant 2 cm de bord.

• Humidifier les bords avec un peu d’eau, puis recouvrir avec le deuxième disque de pâte.

• Sceller les bords en pressant avec une fourchette. Faire une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.

• Badigeonner la surface avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.

Cuisson :

• Enfourner la tourte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.

• Laisser reposer 5 minutes avant de découper. Servir avec une salade verte ou des légumes vapeur.