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Plat

Raclette de Morbier

Raclette de Morbier
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Raclette de Morbier

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Ingrédients

Ingrédients

- 1,2 kg de Morbier
- 18 tranches de coppa
- 18 tranches de viande des Grisons
- 12 tranches de saumon fumé
- 300 g de champignons de Paris
- 3 oignons émincés
- 1 belle salade verte
- 200 g de raisins
- 4 pommes acidulées
- 4 poires
- 1 citron
Notre astuce

Notre astuce

Le Morbier est un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite. Historiquement, les fromagers préparaient un premier fromage avec la traite du matin, qu’ils recouvraient de cendre de bois afin de le conserver jusqu’au soir. Le soir venu, il déposait un second fromage et pressait l’ensemble. De nos jours, c’est une couche de cendre végétale qui est déposée dans le respect de cette tradition.

Il se consomme idéalement entre décembre et mars et se conserve dans son emballage d’origine dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur. Pour profiter pleinement de ses saveurs, sortez-le une demi-heure avant de le consommer.

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

  • Détaillez le morbier en tranches et lavez la salade.

 

  • Lavez vos champignons et émincez-les.

 

  • Émincez les oignons finement et réservez dans un petit bol.

 

  • Lavez, épluchez les fruits et détaillez-les en quartiers.

 

  • Frottez les pommes et les poires légèrement au citron pour qu’elles ne noircissent pas.

 

  • Répartissez le saumon, la charcuterie, ainsi que vos fruits et légumes dans des assiettes. Servez-les avec le fromage de morbier fondu à l’aide d’un appareil à raclette.

 

  • Accompagnez le tout d’une bonne salade verte assaisonnée d’une vinaigrette.

 

  • Et laissez libre cours à votre imagination pour des associations salé-sucré ! 
  • Détaillez le morbier en tranches et lavez la salade.

 

  • Lavez vos champignons et émincez-les.

 

  • Émincez les oignons finement et réservez dans un petit bol.

 

  • Lavez, épluchez les fruits et détaillez-les en quartiers.

 

  • Frottez les pommes et les poires légèrement au citron pour qu’elles ne noircissent pas.

 

  • Répartissez le saumon, la charcuterie, ainsi que vos fruits et légumes dans des assiettes. Servez-les avec le fromage de morbier fondu à l’aide d’un appareil à raclette.

 

  • Accompagnez le tout d’une bonne salade verte assaisonnée d’une vinaigrette.

 

  • Et laissez libre cours à votre imagination pour des associations salé-sucré ! 
Notre astuce

Notre astuce

Le Morbier est un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite. Historiquement, les fromagers préparaient un premier fromage avec la traite du matin, qu’ils recouvraient de cendre de bois afin de le conserver jusqu’au soir. Le soir venu, il déposait un second fromage et pressait l’ensemble. De nos jours, c’est une couche de cendre végétale qui est déposée dans le respect de cette tradition.

Il se consomme idéalement entre décembre et mars et se conserve dans son emballage d’origine dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur. Pour profiter pleinement de ses saveurs, sortez-le une demi-heure avant de le consommer.

Plus d'infos sur les
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Morbier AOP

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