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Plat

Potée savoyarde et ballotin de chou vert

Potée savoyarde et ballotin de chou vert
Plat

Potée savoyarde et ballotin de chou vert

Ingrédients

Ingrédients

- 350 g d'escalope de veau hachée
- 1 petit chou vert
- 100 g de riz
- 50 g de raisins secs
- 2 oignons
- 1 c. à s. de coriandre ciselée fraîche
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 50 g de beurre
- 100 g de pignons
- Sel et poivre

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Préparation

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 1h20

Cuisson 1h20

  • Mettez les raisins à tremper dans une tasse d'eau chaude.

 

  • Faites cuire le riz 15 min à l'eau bouillante salée et égouttez-le.

 

  • Entre temps, faites blanchir le chou entier 7 à 8 min. à l'eau bouillante salée.

 

  • Égouttez, rafraichissez et détachez les feuilles en éliminant les grosses côtes dures. Hachez le cœur.

 

  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans 25 g de beurre.

 

  • Ajoutez l'escalope de veau puis le chou haché et faites revenir le tout 5 min à feu doux. Hors du feu, incorporez les raisins égouttés, le riz cuit et les pignons et parfumez de coriandre et de cannelle en poudre.

 

  • Répartissez cette farce sur de grande feuilles de chou. Formez des paupiettes et ficelez avec de la ficelle à rôti.

 

  • Mettez dans le bouillon à cuire pendant 1h.

 

  • Servez le tout dans un plat de présentation.
  • Mettez les raisins à tremper dans une tasse d'eau chaude.

 

  • Faites cuire le riz 15 min à l'eau bouillante salée et égouttez-le.

 

  • Entre temps, faites blanchir le chou entier 7 à 8 min. à l'eau bouillante salée.

 

  • Égouttez, rafraichissez et détachez les feuilles en éliminant les grosses côtes dures. Hachez le cœur.

 

  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans 25 g de beurre.

 

  • Ajoutez l'escalope de veau puis le chou haché et faites revenir le tout 5 min à feu doux. Hors du feu, incorporez les raisins égouttés, le riz cuit et les pignons et parfumez de coriandre et de cannelle en poudre.

 

  • Répartissez cette farce sur de grande feuilles de chou. Formez des paupiettes et ficelez avec de la ficelle à rôti.

 

  • Mettez dans le bouillon à cuire pendant 1h.

 

  • Servez le tout dans un plat de présentation.

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Plat

Tajine d'agneau aux gombos

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

25 min

Temps de cuisson

45 min