Il faut choisir des pousses bien droites, blanches et dont la pointe est d’un beau jaune tendre sans trace d’oxydation. Il faut les consommer rapidement après achat.
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Notre astuce
A parsemer dans une salade verte pour une touche fraîche et croquante.
Découvrir le germe de haricot mungo
Le haricot mungo est une plante tropicale très couramment utilisée dans la cuisine asiatique. En Asie, on le mange en tant que légume ou transformé en vermicelle chinois.
On associe souvent les germes de haricots mungo aux pousses de soja, mais c’est une erreur car le germe de haricot mungo n’est pas du soja !
Comment le cuisiner ?
Il se consomme aussi bien cru que cuit. On peut le faire rapidement sauter au wok avec des lamelles de viande ou de poisson et des nouilles, le tout relevé d’un peu d’huile de sésame grillé.
Ils peuvent aussi servir à confectionner des salades fraîcheur accompagnées de carottes, poulet, tomates, poivrons.
Les conseils de votre primeur
Comment le choisir et le conserver ?
Il faut choisir des pousses bien droites, blanches et dont la pointe est d’un beau jaune tendre sans trace d’oxydation. Il faut les consommer rapidement après achat.
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Notre astuce
A parsemer dans une salade verte pour une touche fraîche et croquante.
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de germe de haricot mungo.
Recette
Nems aux crevettes
6 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Salade de pousses de soja
4 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Rouleaux de printemps
4 pers.
10 min.
40 min.
Recette
Wok à la dinde de Noël et aux petits légumes
6 pers.
30 min.
15 min.
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